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गॉर्डन रामसे नोमा से नफरत करते हैं, और अन्य चीजें जो हमने रेने रेडज़ेपी के रेडिट एएमए से सीखीं

गॉर्डन रामसे नोमा से नफरत करते हैं, और अन्य चीजें जो हमने रेने रेडज़ेपी के रेडिट एएमए से सीखीं


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रेने रेडज़ेपी, दुनिया के सबसे सफल शेफ में से एक और के कार्यकारी शेफ "दुनिया का सबसे बड़ा रेस्टोरेंट" नोमा, अपने व्यस्त कार्यक्रम में से समय निकाल कर संचालन किया एक रेडिट एएमए. बल्ले से ही, हम हैरान थे कि नोमा में गॉर्डन रामसे ने न केवल खाया है, बल्कि वह इससे नफरत करता है! रेडज़ेपी कोई और विवरण नहीं देंगे, लेकिन उन्होंने कहा कि रामसे "इसके बारे में अच्छा था।" शेफ रेडज़ेपी के एएमए से हमने नौ अन्य तथ्य सीखे हैं।

उसने ईमानदार होकर एक बड़े घोटाले पर काबू पा लिया - 2 साल पहले, 70 नोमा खाने वालों को मिला फूड प्वाइजनिंग, लेकिन एक साल बाद, उनके रेस्तरां को वोट दिया गया, फिर भी, दुनिया में सबसे अच्छा। "आपको पूरी तरह से ईमानदार होना होगा और जनता को सब कुछ बताना होगा। किसी भी विवरण को छिपाने की कोशिश न करें। तब लोग जल्दी से देखेंगे कि यह एक ऐसी स्थिति है जो लगभग किसी भी शेफ या रेस्तरां के नियंत्रण से परे है।”

उसने टोस्ट जला दिया है और स्टेक ओवरकुक किया है - "मैं हर समय चीजों को एफ-के करता हूं। मैं एक मास्टर f--k-up हूँ!"

उनका डिशवॉशर दुनिया में सबसे अच्छा है - उन्होंने वास्तव में इस तथ्य को अपने एएमए के शीर्षक में रखा, और समझाया, "हमारा डिशवॉशर सबसे खुश व्यक्ति है जिसे मैं जानता हूं ... अपने आधे जीवन के लिए वह एक डिशवॉशर भी था, इसलिए अली (हमारा डिशवॉशर) वास्तव में रेस्तरां का पिता बन गया है ।"

जब वह जीरो से मिला तो वह स्टार-मारा गया था - “जीरो से मिलना सचमुच नर्वस था, मैं विस्मय में था। दिलचस्प बात यह है कि उससे मिलते समय आपको उसका हाथ नहीं मिलाना चाहिए क्योंकि वह नहीं चाहता कि चावल को छूने से पहले वह दूषित हो जाए। हालांकि मुझे उसका हाथ मिलाना पड़ा और जैसे ही मुझे याद आया कि मुझे ऐसा नहीं करना चाहिए था - मैं लगभग खुद को, सचमुच। एक ऐसे व्यक्ति के साथ निजी तौर पर दो घंटे बिताने के लिए मनमौजी है जो ज्ञान से भरा है जिस तरह से वह है। ”

हरा लहसुन उनके पसंदीदा स्वादों में से एक है - लेकिन वह चुनना पसंद नहीं करता।

वह विनम्र है - पॉप-अप खोलने के बावजूद ६०,०००-व्यक्ति प्रतीक्षा सूची के साथ, वह अपने भोजन को परिष्कृत नहीं कहता: “मैं व्यक्तिगत रूप से कभी भी परिष्कृत शब्द का उपयोग नहीं करता क्योंकि मैं इसे पूरी तरह से नहीं समझता। मेरे लिए यह आम तौर पर विलासिता के लिए नहीं है और यह हमेशा शोधन के बारे में नहीं है, बल्कि इस बारे में अधिक है कि आप एक घटक के लिए कितना भुगतान करने को तैयार हैं। ”

वह जल्द ही कहीं नहीं जा रहा है - वह नोमा को अपना "एकमात्र काम, बहुत ज्यादा" कहते हैं और कहते हैं कि भविष्य में "बहुत अधिक समान" है। बस बेहतर। और बेहतर। और बेहतर।"

उनकी प्रेम सलाह सरल है - महिलाओं को प्रभावित करने के लिए लसग्ना पकाएं।

कोपेनहेगन नहीं जा सकते?—उत्तरी अमेरिका का नोमा वाशिंगटन में लुम्मी द्वीप पर विलो की सराय है, और यह सिर्फ हमारे 77 वें स्थान पर हुआ। अमेरिका की सूची में 101 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट।


टेक्सास में एक दोस्त की ओर से नमस्ते, मुझे विश्वास है कि आपके और बेला के साथ सब ठीक है। आपका योगदान
आपके शेफ की राय, और आपकी कई वर्षों की कड़ी मेहनत के व्यंजनों के साथ वर्षों में बनाया गया
एक प्रतिभाशाली कार्यकारी शेफ के रूप में, जिसने दुनिया भर की यात्रा की, यह एक उपलब्धि है कि हम में से कई
काश हम आपके कदमों पर चल पाते। मुझे यकीन है कि आपके पाठकों को ऐसा लगता है जैसे मैं करता हूं,
कि यह सब, आपके साझा करने की आपकी पूर्ण प्रतिबद्धता के बिना संभव नहीं होता
अपने कई मित्रों, सहकर्मियों और हर जगह से आपका अनुसरण करने वालों के साथ वर्षों का ज्ञान
दुनिया। हंस, अपने अभिलेखागार में, आपने एक लेख सूचीबद्ध किया है जो भोजन के विवरण से संबंधित है, उदा।
प्रत्येक खाद्य पदार्थ दिखाया जाता है, यह किस प्रकार का भोजन है, यह कहां से आया है, और इसका क्या मूल्य है
पाक तैयारी में। मैंने संग्रह की सूची की खोज की, लेकिन यह नहीं मिला, यह नीचे आ सकता है
एक और नाम, जो शायद मुझसे छूट गया हो। क्या आप कृपया उस लिस्टिंग को अपने बहुत लंबे समय में पहचान सकते हैं
पाक सामग्री की सूची, जिसे इकट्ठा करने और अपने वफादार पाठकों के सामने प्रस्तुत करने में आपको कई साल लगे।

धन्यवाद हंस, और कृपया इस अद्भुत दुनिया के अपने उपहार, हमारे साथ साझा करना जारी रखें
पाक खजाने, जो आपने इतनी वाक्पटुता से हमारे सामने प्रस्तुत किए हैं।

आपको और बेला को शुभकामनाएं और निरंतर अच्छा स्वास्थ्य!

आपकी तरह की टिप्पणियों के लिए विंसेंट धन्यवाद

नीचे एक लिंक है जिसे आप ढूंढ रहे हैं?

हंस और घर के सबसे चतुर कुत्ते को धन्यवाद – बेला!

आतिथ्य में सभी बेहतरीन,

हंस, हमें यह जानकर दुख हुआ कि आप स्वास्थ्य के लिहाज से बहुत अच्छा कर रहे हैं, हम आपके स्वस्थ होने की कामना करते हैं, मुझे पता है कि बेला हमेशा आपको प्यार और समर्थन देने के लिए मौजूद रहेगी। जीवन में कई चुनौतियाँ आती हैं जिनका हम सभी सामना करते हैं, हमें मजबूत होना चाहिए, और ईश्वर से प्रार्थना करना चाहिए कि वे हमें ठीक करने में मदद करें। यह देखना अच्छा है कि आप “शेफ की राय” के साथ जारी रखते हैं, यह आपको व्यस्त रखता है, और आपको आवश्यक शक्ति प्रदान करता है, जिस उपचार से आप वर्तमान में जुड़े हुए हैं, उसे संभालने के लिए, हम जानते हैं कि आप ठीक हंस करेंगे। शुभकामनाएँ और हमारी प्रार्थनाएँ आपके साथ हैं!

हाय जॉन और एली,
आप से उसे कितना अच्छा लगता है। मुझे आशा है कि आप दोनों अच्छा कर रहे हैं और जीवन का आनंद ले रहे हैं
मेरा इलाज हो गया है, मैं लगभग सात सप्ताह में परिणाम सुनने का इंतजार कर रहा हूं, फिर मैं देखूंगा कि जीवन कहां है? मुझे आगे ले जाएगा
ध्यान रखना मेरे दोस्त :-)
जीवन अच्छा है !


गार्डन कुकबुक के लिए तीन चीयर्स!

वसंत के साथ मजबूती से चल रहा है और हर दिशा में हरियाली फैल रही है, मैं अपनी पसंदीदा प्रकार की रसोई की किताबों में से एक की प्रशंसा में कुछ शब्द कहना चाहता हूं - किचन गार्डन की किताबें। ग्रिल बुक्स या प्रिजर्विंग बुक्स के विपरीत, यह घनी आबादी वाली श्रेणी नहीं है–हर साल या दो में एक हो सकता है। वे सभी मोटे तौर पर एक ही प्रारूप हैं: प्रत्येक सब्जी या फल पर ध्यान केंद्रित करना, उसके बाद व्यंजनों पर ध्यान देना। कुछ को वर्णानुक्रम में व्यवस्थित किया जाता है, कुछ को मौसम के अनुसार, कुछ को पादप परिवार द्वारा।

इस साल दो ऐसे हैं जिनके बारे में मैं जानता हूं–व्यावहारिक रूप से बागवानों के लिए एक उपहार है। अधिक कट्टर विली गैलोवे का ग्रो कुक ईट (सास्क्वैच बुक्स) है। इसे बाजार के इच्छुक माली के योग्य टिप्स और विस्तृत खेती के नोट मिले हैं, साथ ही नौसिखियों के लिए ठोस स्टार्ट-अप सलाह भी मिली है। लेकिन प्रत्येक फसल के लिए केवल एक नुस्खा है, कम से कम यह व्यावहारिक रूप से हर मामले में एक अच्छी तरह से चुना हुआ नुस्खा है। यदि आप पहले से ही बहुत सारी सब्जियों की रेसिपी प्राप्त कर चुके हैं और चीजों के बढ़ते अंत में खुद को डुबोना चाहते हैं तो यह एकदम सही किचन गार्डन बुक है।

दृष्टिकोण में इसके ठीक विपरीत सूर्यास्त खाद्य उद्यान रसोई की किताब है ( . के संपादकों से) सूर्य का अस्त होना पत्रिका)। यह अच्छी तरह से निर्मित, यथोचित रूप से नए व्यंजनों से भरपूर है। दूसरी ओर, हर एक को कैसे विकसित किया जाए, इस पर सिर्फ एक कंकाल पृष्ठ है, इस बात पर जोर देते हुए कि आप इसे क्यों उगाएंगे और आप इसे कैसे काटेंगे, बजाय इसके कि आपको इसे अपने पैच में जीवित रखने के लिए क्या करने की आवश्यकता है। यह एक रसोइया की किताब से अधिक है, जो आपके स्थानीय किसान के बाजार या सीएसए की यात्राओं के लिए उपयुक्त है।

उनके मतभेदों के बावजूद, मुझे वास्तव में सभी किचन गार्डन कुकबुक पसंद हैं। हालांकि यह हर साल मेरे अपने बगीचे में होता है, फिर भी मुझे यह सुनना अच्छा लगता है कि ब्रोकली कैसे विकसित होती है और मूली उगाना कितना आसान है और मकई को सफलतापूर्वक कैसे उगाना है। जब इन कहानियों की बात आती है कि हमारा खाना कहाँ से आता है, तो मैं अपने 5 साल के बच्चे और उसकी सोने की किताबों से अलग नहीं हूँ। मैं उन्हें बार-बार पढ़ सकता था।



टिप्पणियाँ:

  1. Bladud

    यह मजेदार जवाब है

  2. Avshalom

    मैं पूरी तरह से आपकी राय साझा करता हूं। यह एक महान विचार है। मैं तुम्हारे साथ हूं, मैं तुम्हारा समर्थन करता हूं।

  3. Donnell

    आश्चर्यजनक रूप से! धन्यवाद!

  4. Kral

    हाँ अच्छा

  5. Chochokpi

    यह बहुत कीमती सिक्का है



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