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जैतून के साथ स्विस चर्ड

जैतून के साथ स्विस चर्ड


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स्विस चार्ड, या अन्य पत्तेदार हरे, हरे जैतून, केपर्स, हरे प्याज और मेंहदी के साथ भूनें।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलिस बाउर

मैं पिछले कई महीनों से सप्ताह में एक या दो बंच प्राप्त करते हुए, इस सीज़न में एक चार्ड किक पर रहा हूँ। चार्ड पालक की तुलना में कुछ अधिक पकता है, और अधिक कोमल होता है और इसलिए केल या कोलार्ड साग की तुलना में तेजी से पकता है।

कुछ हफ्ते पहले मेरे पास एक और खाना पकाने के प्रयोग से कुछ बचे हुए जैतून का टेपेनेड था और इसे सॉटिंग चार्ड के साथ टॉस करने का फैसला किया। वाह, क्या कॉम्बो है!

हम अपने साग को बेकन के साथ पकाने के आदी हैं, बेकन साग की कड़वाहट का मुकाबला करता है। ठीक है, अजीब तरह से जैतून और केपर्स यहां एक ही काम करते प्रतीत होते हैं, हरे रंग की कड़वाहट को संतुलित करने के लिए एक मिट्टी की समृद्धि और एक नमकीन नमकीन प्रदान करते हैं।

जैतून का मिश्रण अन्य सागों के साथ भी अच्छा काम करेगा, जैसे कि रब या सिंहपर्णी साग।

टेपेनेड मिश्रण (जैतून, मेंहदी, केपर्स, प्याज) को अतिरिक्त बनाएं और इसे जैतून के तेल से ढक दें, रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक स्टोर करें और फिर जो भी साग आप पका रहे हैं उसमें जोड़ने के लिए बस एक स्कूप लें।

ऑलिव्स रेसिपी के साथ स्विस चार्ड

अवयव

  • 1 औंस हरा जैतून (लगभग 10 मध्यम आकार का), मोटे तौर पर कटा हुआ या कटा हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा मेंहदी
  • १ हरा प्याज या प्याज़, कटा हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच केपर्स
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • स्विस चर्ड का 1 बड़ा गुच्छा, धोया और सुखाया हुआ
  • स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

तरीका

1 जैतून, मेंहदी, हरा प्याज, केपर का मिश्रण बनाएं: जैतून, मेंहदी, हरी प्याज, और केपर्स को एक चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं और जब आप चार्ड तैयार करें तो बैठने दें।

2 चार्ड के पत्ते और तने तैयार करें: चार्ड के प्रत्येक पत्ते के मुख्य तने के किनारों को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें, डंठल हटा दें। डंठल को 1/2-इंच के स्लाइस में काट लें और एक तरफ रख दें।

पत्तियों को अलग-अलग 1 इंच मोटी क्रॉसवाइज रिबन में काटें। पत्तियों और तनों को अलग रखें क्योंकि आप उन्हें अलग-अलग पका रहे होंगे।

३ सौते चार्ड के तने: मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ा, स्टिक-फ्री सौते पैन गरम करें। लगभग एक चम्मच जैतून के तेल के साथ पैन के नीचे कोट करें, बस कोट करने के लिए पर्याप्त है। तेल गरम होने पर उसमें चार्ड के डंठल डाल दें। एक दो मिनट के लिए पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम न होने लगें।

4 जैतून का मिश्रण डालें, फिर चार्ड के पत्ते: जैतून के मिश्रण में हिलाओ। एक मिनट और पकाएं, फिर पैन में कटे हुए चारदी पत्ते डालें।

चिमटे या दो बड़े चम्मच का प्रयोग कर चार्ड के पत्तों को बाकी के मिश्रण में मिला दें, ताकि चार्ड पर जैतून का तेल लग जाए।

5 कवर, गर्मी कम करें: पैन को ढक दें और आंच को कम कर दें। कुछ मिनट पकने दें, पत्तों को पैन में पलटने के लिए ढक्कन को हर एक बार उठा लें। एक बार जब चार्ड पूरी तरह से मुरझा जाए, तो आँच से हटा लें।

स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें।

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जैतून और नींबू के साथ स्विस चर्ड

प्रत्येक चार्ड पत्ती के बीच से तने को काट लें। मध्यम कटोरे में 1/4-इंच के टुकड़ों में स्लाइस के तने को क्रॉसवाइज करें। 1 1/2-इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में पत्तियों को क्रॉसवाइज काटें।

चरण 2

नमक को उबालने के लिए बड़े बर्तन में पानी ले आएं। चार्ड के डंठल डालकर केवल नरम होने तक, ३ से ४ मिनट तक पका लें। चार्ड के पत्ते डालें। केवल नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। किसी भी पानी को दबाते हुए, बड़े कोलंडर में निकालें। DO AHEAD को 2 घंटे आगे बनाया जा सकता है। कमरे के तापमान पर कोलंडर में खड़े होने दें।

चरण 3

मध्यम आँच पर भारी बड़े कड़ाही में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जैतून और लहसुन डालें। सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट। चार्ड और चार्ड के तने डालें। गर्म होने तक टॉस करें और कोई भी बचा हुआ पानी वाष्पित हो जाए, लगभग 4 मिनट। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ नींबू का रस और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल मिलाएं। बाउल में डालें और परोसें।

आप स्विस चार्ड को जैतून और नींबू के साथ कैसे रेट करेंगे?

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लहसुन, प्याज़ और जैतून के साथ स्विस चर्ड

मक्खन वाली मछली के लिए एकदम सही पन्नी एक अर्ध-कड़वा पत्तेदार पक्ष है। मेरे फ्रिज में हमेशा स्विस हार्ड का एक गुच्छा या दो होता है। यह बहुमुखी, स्वस्थ और बहुत जल्दी पकने वाली है। एक पैन में अच्छे ईव के साथ बस कुछ मिनट के लिए चार्ड पकाएं और यह हो गया!

अवयव

  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • 2 गुच्छा स्विस चर्ड
  • 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 2 shallots, कीमा बनाया हुआ
  • पिसी हुई लाल मिर्च चुटकी
  • ½ कप कटा हुआ, पिसा हुआ कलामाता जैतून
  • ¼ कप सूखी सफेद शराब
  • कोषर नमक
  • ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. चार्ड के पत्तों को उपजी से अलग कर लें और मोटा काट लें। स्लाइस ½-इंच के टुकड़ों में उपजी है (मैंने एक पूर्वाग्रह पर मेरा कटा हुआ है क्योंकि यह उस तरह से ठंडा दिखता है!)

2. मछली पकाने के लिए इस्तेमाल किए गए पैन को हल्के से ईवू के साथ कोट करें, और मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें।

3. पैन में लहसुन और प्याज़ डालें और 1 मिनट तक चलाएं। कुटी हुई लाल मिर्च, चार्ड के पत्ते, जैतून और वाइन डालें। एक साथ हिलाओ जब तक कि चार्ड विल्ट न हो जाए। मौसम नमक और काली मिर्च और सेवा के साथ।


जैतून के साथ स्विस चर्ड - व्यंजन विधि

मैं छुट्टी के बाद चीजों के झूले पर वापस आ रहा हूं और योसेमाइट की हमारी तेज, तुच्छ और पूरी तरह से मजेदार सालगिरह दिन की यात्रा। आपके लिए कुछ और रेसिपी लाने का समय आ गया है। मेरे पास साझा करने के लिए व्यंजनों का एक बैकलॉग है, लेकिन वे व्यवस्थित और लिखित नहीं हैं। ढेर के ऊपर से शुरू करके, हमारे पास जैतून के साथ स्विस चार्ड है।

मैं अपने वेजी शेक के लिए नियमित रूप से स्विस चर्ड जैसी सब्जियां खरीदता हूं। चार्ड एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यहाँ सिर्फ एक भयानक फाइटोन्यूट्रिएंट्स चार्ड में शामिल हैं: सिरिंजिक एसिड. इसके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने वाले गुणों के कारण हाल के शोध में इस फ्लेवोनोइड पर विशेष ध्यान दिया गया है।

यदि आप इंद्रधनुष मिश्रण का मिश्रण खरीदते हैं, तो आपको लाल, पीला और सफेद स्विस चर्ड मिलता है। रंग पत्तियों के डंठल और शिराओं में होता है, जो हमेशा हरे रहते हैं। कभी-कभी मैं भोजन के लिए साइड डिश के रूप में जैतून के तेल में कुछ चार्ड फ्राई करती थी।


इन द किचन विद सिगोना'स: शानदार स्विस चार्ड रेसिपी

यह सरल पक्ष स्वादिष्ट रूप से मिट्टी का, चमकदार और सूक्ष्म रूप से मीठा है। गंभीरता से, इसे तब तक न मारें जब तक आप इसे आज़माएँ नहीं। स्विस चर्ड के तने का उपयोग करने से यह एक अच्छी बनावट और ताज़ा काटता है। एक साइड के रूप में 2 से 4 सर्व करता है।

अवयव:

  • 1 से 2 बड़े चम्मच सिगोना का ताज़ा प्रेस एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
  • 1 गुच्छा (लगभग 1 पौंड) स्थानीय रूप से उगाए गए स्विस चार्ड
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • १/४ कप कटा हुआ कलामाता जैतून (सिगोना के जैतून के बार में खोजें)
  • १/४ कप सुनहरी किशमिश (उन्हें हमारे सूखे मेवे और मेवा अनुभाग में खोजें)
  • वैकल्पिक: 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (किनारे पर परोसें)

दिशा: स्विस चार्ड के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। पत्तियों को आधा क्षैतिज रूप से मोड़ो, नरम पक्षों को तने के साथ, फिर दोनों को अलग करने के लिए तने को पूरी तरह से पत्ती में काट लें। उपजी को काटकर अलग रख दें। अलग रखे पत्तों को काट लें।

मध्यम आँच पर एक बड़ी, गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। स्विस चर्ड के तने डालें, नमक और काली मिर्च डालें। कुक, अक्सर सरगर्मी, नरम होने तक, लगभग 3 से 5 मिनट। कटे हुए स्विस चार्ड के पत्ते डालें और लगातार चलाते हुए, लगभग २ मिनट तक पकाएँ।

अच्छी तरह से शामिल होने तक जैतून और किशमिश में हिलाओ। गर्मी से निकालें और एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें। वैकल्पिक टॉपिंग के रूप में क्रम्बल किए हुए फेटा चीज़ के साथ तुरंत परोसें।

स्थानीय स्विस चर्ड, टमाटर और सफेद बीन्स के साथ ग्नोची

ईटिंग वेल से अनुकूलित यह व्यंजन अपने बेहतरीन स्वास्थ्यप्रद आराम है। यह सबसे अच्छा तुरंत परोसा जाता है। 2 से 4 परोसता है।

अवयव:

  • 1 बड़ा चम्मच प्लस 1 चम्मच सिगोना का ताज़ा प्रेस अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, विभाजित
  • 1 किलो। ग्नोची, जैसे कि हमारे ताजा, स्थानीय रूप से सपोरिटो फाइन पास्ता कंपनी से निर्मित ग्नोची।
  • 1 मध्यम पीला प्याज, पतला कटा हुआ
  • 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1/2 कप पानी
  • 1 गुच्छा स्थानीय रूप से उगाया गया स्विस चर्ड
  • 1 (15 ऑउंस।) टमाटर को इतालवी सीज़निंग के साथ काट सकते हैं
  • 1 (15 ऑउंस।) सफेद बीन्स, धो सकते हैं
  • काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • पिंच या दो लाल मिर्च के गुच्छे, वैकल्पिक
  • १/२ कप कटा हुआ मू-नेट सफेद चेडर, केवल सिगोना में उपलब्ध है
  • १/४ कप बारीक कटा हुआ पार्मिगियानो रेजियानो

दिशा: स्विस चार्ड के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। पत्तियों को आधा क्षैतिज रूप से मोड़ो, नरम पक्षों को तने के साथ, फिर दोनों को अलग करने के लिए तने को पूरी तरह से पत्ती में काट लें। पत्तियों को काट लें (लगभग 6 कप होना चाहिए)। उपजी त्यागें या किसी अन्य डिश के लिए बचाएं।

एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। ग्नोची डालें और पकाएँ, अक्सर हिलाते हुए, प्लम्प होने तक और ब्राउन होने तक, ५ से ७ मिनट तक। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

पैन में बचा हुआ 1 टीस्पून तेल और प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर, 2 मिनट तक पकाएँ। लहसुन और पानी में हिलाओ। ढककर प्याज़ के नरम होने तक, ४ से ६ मिनट तक पका लें। कटा हुआ स्विस चर्ड डालें और १ से २ मिनट तक, हिलाते हुए पकाएँ। यदि उपयोग कर रहे हैं तो टमाटर, बीन्स, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स में हिलाएँ और उबाल लें। ग्नोची में हिलाओ और मू-नेट पनीर के साथ छिड़के। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस में बुलबुले न आ जाएं, लगभग ३ मिनट।

एक सर्विंग डिश में डालें, पार्मिगियानो रेजियानो छिड़कें और तुरंत परोसें।

ग्रिल्ड चेंटरलेस के साथ लेमोनी स्विस चार्ड

फास्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों के सौजन्य से, यहां एक त्वरित नुस्खा है जिसका आप आनंद लेंगे। Chanterelles अब मौसम में हैं! वे सुंदर और उत्तम हैं, उनसे प्यार नहीं करना मुश्किल है! 2 से 4 परोसता है।

अवयव:

  • स्थानीय स्विस चर्ड का लगभग आधा गुच्छा, साफ, धोया और सुखाया गया
  • 7 बड़े चम्मच सिगोना का ताज़ा प्रेस अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
  • 1 एलबी। चेंटरेल मशरूम को एक पेपर टॉवल या पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके साफ किया जाता है
  • लगभग १ बड़ा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • एक नींबू का रस और रस
  • १/२ मध्यम लाल प्याज पतला कटा हुआ
  • नमक स्वादअनुसार

दिशा: पत्तियों को आधा क्षैतिज रूप से मोड़ो, नरम पक्षों को तने के साथ, फिर दोनों को अलग करने के लिए तने को पूरी तरह से पत्ती में काट लें। उपजी को काटकर अलग रख दें। पत्तियों को काट लें (आपको लगभग 4 कप की आवश्यकता होगी) एक तरफ सेट करें।

ग्रिल को प्रीहीट करें। मशरूम को अच्छी तरह से कोट करने के लिए एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चैंटरेल्स, 3 बड़े चम्मच सिगोना फ्रेश प्रेस ऑलिव ऑयल और काली मिर्च डालें। ग्रिल पर या ब्रॉयलर के नीचे समान रूप से फैलाएं और लगभग 8 से 10 मिनट के लिए नरम और हल्के भूरे होने तक हर मिनट या तो अक्सर पलटते हुए पकाएं। रद्द करना।

एक पैन में बचा हुआ 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें लेमन जेस्ट, चार्ड डंठल और लाल प्याज़ डालें। मध्यम आँच पर प्याज़ के नरम और पारभासी होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ।

स्विस चर्ड और नींबू के रस में टॉस करें और तुरंत गर्मी से हटा दें। साग अभी भी काफी कच्चा होना चाहिए। गरमा गरम चेंटरेल्स निकालें और एक सौते पैन में साग के ऊपर रखें। तेज़ आँच पर लौटें और चिमटे से धीरे से हिलाएँ ताकि साग मुरझा जाए। नमक के एक पानी का छींटा के साथ सीजन। एक बड़े सर्विंग बाउल में निकालें और तुरंत परोसें।

स्विस चार्ड रोल्स ब्राउन राइस, हर्ब्स और बेल पेपर्स के साथ भरवां

ये रोल डेक पर ऐपेटाइज़र के लिए या आपके डेस्क पर प्रोटीन युक्त दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही हैं। 6 रोल बनाता है।

अवयव:

  • 4 बड़े चम्मच सिगोना का ताज़ा प्रेस अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, विभाजित
  • १ प्याज़, कीमा बनाया हुआ
  • 2 बड़े चम्मच कटी हुई शिमला मिर्च (लाल, पीला या नारंगी एक अच्छा रंग कंट्रास्ट जोड़ें)
  • १/४ कप कटे टमाटर
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू उत्तेजकता
  • 3/4 कप पकी हुई दाल, जैसे काली बेलुगा या फ्रेंच हरी दाल
  • १/२ कप पके हुए ब्राउन राइस
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद या सीताफल
  • 6 बड़े, स्थानीय स्विस चार्ड पत्ते
  • समुद्री नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

दिशा: एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। कटे हुए टमाटर और लेमन जेस्ट डालें और लगभग 1 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ, फिर आँच से हटा दें।

एक बाउल में चावल/बल्गुर, दाल, सोया और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। छिले और काली मिर्च के मिश्रण में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर स्विस चर्ड बनाते समय फ्रिज में ठंडा करें।

उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। एक समय में एक पत्ती के साथ काम करते हुए, तने को पकड़ें और पत्ती को उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए डुबो दें। कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए सपाट, तने की तरफ ऊपर की ओर लेटें। जब पत्तियाँ छूने के लिए पर्याप्त ठंडी हो जाएँ, तो तने के सिरे को काट लें।

पत्तियों को आमने-सामने (चिकनी-पक्ष) नीचे रखें। रोल भरने के लिए, भरने के मिश्रण के लगभग 3 या इतने बड़े चम्मच को पत्ती के आधार के सबसे चौड़े हिस्से में एक पंक्ति में चम्मच से भरें, भरने के दोनों किनारों पर लगभग एक इंच पत्ती छोड़ दें। कुछ भरने को कवर करने के लिए पक्षों को मोड़ो, फिर पत्ती को रोल करें। उन्हें एक सर्विंग ट्रे पर सीवन-साइड नीचे सेट करें।

बचे हुए तेल के साथ रोल को बूंदा बांदी करें और परोसने से पहले नमक छिड़कें।

ब्री के साथ स्विस चार्ड और कारमेलिज्ड शैलोट फ्लैटब्रेड

क्षुधावर्धक के रूप में स्विस चार्ड का आनंद लेने का एक सरल तरीका। यदि आप थोड़ा और प्रोटीन चाहते हैं, तो बेक करने से पहले कुछ पका हुआ, कटा हुआ चिकन डालें। 2 से 4 परोसता है।

अवयव:

  • 2 बड़े चम्मच, प्लस 2 चम्मच, सिगोना का ताज़ा प्रेस अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, विभाजित
  • 3 छोटे प्याज़, पतले कटा हुआ
  • ३ से ५ मध्यम से बड़े स्विस चार्ड के पत्ते, तने हटा दिए जाते हैं, पत्ते रिबन में कटे हुए होते हैं
  • 1 शीट नान ब्रेड, जैसे स्टोनफायर
  • 4 आउंस। D'Affinois Brie, छिलका हटा दिया और पनीर 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे, अगर वांछित
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

दिशा: मध्यम आँच पर एक मध्यम कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। छिछले डालें और लगभग ४ से ६ मिनट तक भूनें या जब तक वे कैरामेलाइज़ न होने लगें। स्विस चार्ड रिबन्स डालकर ३ से ४ मिनट तक हिलाते हुए पका लें। ब्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएँ जब तक ब्री पिघलना शुरू न हो जाए, लगभग 1 मिनट।

नान को बेकिंग शीट पर, चुलबुली नीचे की तरफ रखें, और ऊपर से 2 चम्मच जैतून के तेल से ब्रश करें। फ्लैटब्रेड के ऊपर स्विस चार्ड और ब्री का मिश्रण फैलाएं। 400°F पर 8 से 10 मिनट या गर्म होने तक बेक करें। ऐपेटाइज़र के आकार के टुकड़ों में काटें और परोसें।

कलामाता जैतून और ज़ांटे करंट के साथ क्विनोआ के ऊपर सिसिली स्विस चर्ड

यह व्यंजन प्रोटीन युक्त क्विनोआ, मीठी किशमिश और स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले स्विस चार्ड से भरा हुआ है। आप पसंद करेंगे कि कैसे सभी स्वाद प्रत्येक काटने में खुद को पेश करते हैं, खासकर कलामाता जैतून। स्वादिष्ट! से गृहीत किया गयाशाकाहारी टाइम्स. लगभग 4 परोसता है।

अवयव:

  • 1 ½ कप सब्जी शोरबा
  • ३/४ कप क्विनोआ, धोकर सूखा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच सिगोना का ताज़ा प्रेस अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
  • 1 गुच्छा स्थानीय रूप से उगाया गया स्विस चर्ड, कटा हुआ उपजी, पतले रिबन में कटा हुआ पत्ते
  • 1 बड़ा प्याज़, कटा हुआ
  • 16 काले जैतून, जैसे कि कलामाता (हमारी जैतून की पट्टी देखें!)
  • 1/4 कप ज़ांटे करंट (क्या आप जानते हैं कि वे बेबी शैंपेन अंगूर हैं?)
  • १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, या अधिक/कम स्वाद के लिए
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1/4 कप पाइन नट्स, टोस्टिंग वैकल्पिक

दिशा: मध्यम सॉस पैन में शोरबा उबाल लें। क्विनोआ डालें, और मिश्रण को उबाल आने दें। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें, और उबाल लें, ढककर, 12 मिनट। गर्मी से निकालें, उजागर करें, 5 मिनट खड़े रहने दें, फिर कांटे से फुलाएं।

इस बीच, मध्यम आँच पर बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गरम करें। चार्ड उपजी, shallot, जैतून और किशमिश जोड़ें। सौते 10 मिनट, या जब तक shallot और chard के तने नरम न हो जाएं। चार्ड के पत्तों और लाल मिर्च के गुच्छे को २ से ३ मिनट तक या साग के नरम होने तक भूनें। लहसुन में हिलाओ, और यदि वांछित हो तो नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

क्विनोआ को 4 सर्विंग बाउल में बाँट लें। ऊपर से चम्मच चार्ड का मिश्रण, और पाइन नट्स के साथ छिड़के।


नींबू, क्विनोआ, फ्राइड केपर्स और जैतून के साथ आसान स्विस चार्ड रेसिपी

आसान स्विस चार्ड रेसिपी — नींबू, क्विनोआ, केपर्स और जैतून के साथ भूनकर। बिल्कुल सही शाकाहारी मुख्य व्यंजन, या मेज पर मांस खाने वालों के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसें।

यह सुनने में अटपटा लग सकता है, लेकिन पूरे दिन व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के बाद मैं अक्सर रात का खाना बनाने के बारे में सोचती हूँ। मैं बस इतना चाहता हूं कि एक गिलास शराब के साथ सोफे में डूब जाऊं, और किसी ने मेरे लिए कुछ जादुई चाबुक मार दिया हो। मेरे पति एक औसत स्टेक ग्रिल करते हैं, और उनके पोर्क चॉप बिल्कुल सही हैं, लेकिन उन्हें शाकाहारी-भूमि में जाने में कोई दिलचस्पी नहीं है।

उन रातों में, हम या तो सड़क के नीचे एक रेस्तरां से टेकआउट लेते हैं, या मैं अंडे, फलियां या अनाज में जोड़ने वाली किसी चीज़ की तलाश में रेफ्रिजरेटर की खुदाई करता हूं। इनमें से कुछ अंतिम-मिनट के प्रयोग महाकाव्य विफल हैं, कई ठीक हैं लेकिन दोहराने लायक नहीं हैं। लेकिन कुछ अद्भुत हैं। और यह, मेरे दोस्तों, कुछ साल पहले की मेरी शानदार जीत में से एक थी – #WeekdaySupper पर साझा करने के लिए एकदम सही, जो 30 मिनट या उससे कम समय में किए जा सकने वाले रात्रिभोज पर प्रकाश डालता है।

आसान स्विस चर्ड पकाने की विधि

स्विस चर्ड पोषक तत्वों से भरा हुआ है और व्यंजनों में जोड़ना इतना आसान है। चूंकि यह थोड़ा कड़वा हो सकता है, मैं उपभोग करने से पहले इसे ब्लांच करने या भूनने की सलाह देता हूं। यह एक प्रकार का साग नहीं है जिसे मैं कभी कच्चा खाता हूं। यदि आप अधिक आसान स्विस चार्ड व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो इसका उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

इसे सूप में जोड़ें, जैसे कि यह इतालवी चिकपी स्टू जिसमें कुछ मिर्च और दम किया हुआ टमाटर शामिल है, इसे पास्ता में जोड़ें, जैसे कि स्विस चर्ड, नींबू और रिकोटा पास्ता, या इसे एक पुलाव में जोड़ें, जैसे कि स्विस चार्ड ग्रेटिन में। मैंने इसे अंडे के व्यंजनों में भी शामिल किया है जैसे कि शिर्रेड एग्स ओवर गार्लिक स्विस चार्ड डिश।


  • ५ बड़े चम्मच जैतून का तेल, और चिकनाई के लिए अतिरिक्त
  • 450 ग्राम / 1 एलबी रूबी या स्विस चर्ड, उपजी और चौड़ी पसलियों को 1 सेमी / ½ इंच टुकड़ों में काट दिया जाता है, बारीक कटा हुआ पत्ते
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 60 ग्राम / 2 औंस काले जैतून, पत्थर निकाले गए
  • 2 डिब्बाबंद एंकोवी फ़िललेट्स, कटा हुआ
  • २ धूप में सुखाए हुए टमाटर, कटे हुए
  • ½ बड़े चम्मच केपर्स, धोकर सूखा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
  • ४०० ग्राम/१४ ऑउंस नए आलू, साफ़ किए हुए, केवल नरम होने तक उबाले, सूखा और कटा हुआ
  • 60 ग्राम/2 ऑउंस ग्रेयरे चीज़, कद्दूकस किया हुआ
  • ३० ग्राम/१ ऑउंस परमेसन, ताजा कद्दूकस किया हुआ

ओवन को 190C/375F/गैस 5 पर प्रीहीट करें।

एक चौड़े ढक्कन वाले पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटी हुई चारड़ पसलियाँ डालें। हिलाएँ, फिर ढक दें और धीमी आँच पर चार मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

पत्ते डालें, मिलाएँ, फिर से ढक दें और एक और पाँच मिनट या सिर्फ नरम होने तक पकाएँ। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें।

एक फ़ूड प्रोसेसर में जैतून, एंकोवी, धूप में सुखाए हुए टमाटर, केपर्स, अजमोद और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल रखें और एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।

एक 30cm/12in ओवनप्रूफ डिश को हल्का तेल दें। किसी भी खाना पकाने के रस के साथ, और पके हुए आलू की एक परत डिश में डालें। जैतून के पेस्ट को चार्ड और आलू के ऊपर फैलाएं और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। चार्ड और आलू को परत करना जारी रखें, प्रत्येक परत के बीच जैतून का पेस्ट फैलाएं और चार्ड की एक परत के साथ खत्म करें।

घीरे और परमेसन को एक बाउल में मिला लें और तवे के ऊपर छिड़क दें। बचे हुए बड़े चम्मच जैतून के तेल पर बूंदा बांदी करें।

ओवन में स्थानांतरित करें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर ब्राउन और बुदबुदाती न हो जाए। गरमा गरम परोसें।


जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ रेनबो चार्ड

अपना साग खाओ! जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ ब्लैंचेड रेनबो चार्ड की सादगी का आनंद लें। ग्रीक तरीका!

एल उन रंगों को देखो! के रंग स्विस कार्ड इंद्रधनुष आपके चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए पर्याप्त है, नहीं?

इन दिनों इतने सारे साग उपलब्ध हैं और कई हिप्स्टर के लिए काले "नंबर एक" पसंद होने के साथ, इन्द्रधनुष चर्ड अक्सर नज़रअंदाज़ हो जाता है। जब मैंने इसे बाजारों में प्रदर्शित किया (इटली की अपनी यात्रा पर निकलने से पहले ... अभी भी चित्रों को संपादित कर रहा था!) ​​मैं इसका विरोध नहीं कर सका।

लेकिन आइए यहां एक पल के लिए एक कदम पीछे हटें ...

मैं यहां ब्लॉग पर बातें करने और बात करने के लिए नहीं हूं, लेकिन "केल एंड को" है हमेशा मेरे आहार का हिस्सा रहा है। मैं बस यह नहीं जानता था! आप देखिए, जब मैं आंतरिक शहर उपनगरीय मेलबर्न में पली-बढ़ी थी, तो मेरी मां और उनकी सहेलियां चुनने के लिए देश की यात्राएं आयोजित करती थीं। जंगली साग.

वे अक्सर प्लास्टिक की थैलियों से भरे हुए वापस आते थे ऐमारैंथ, जंगली पालक और कई अन्य अज्ञात हरे "आपके लिए अच्छा" खाद्य पदार्थ। बेशक, मैं प्रशंसक नहीं था। मुझे इन सागों को आजमाने के लिए बहुत आश्वस्त करना पड़ा, जिसे हमने "होर्टा" (शाब्दिक अर्थ घास!) ओह! और आप उन चुटकुलों की कल्पना कर सकते हैं जो मेरे दोस्त और मैं "घास" खाने के बारे में करते थे!

ये साग सरलता से तैयार किए गए थे। मौत के घाट उतार दिया और जैतून का तेल और नींबू के रस की प्रचुर मात्रा में कपड़े पहने। जब प्रकाश बल्ब बंद हो जाता था और मेरी स्वाद कलियों को अपना कार्य मिलता था, तो मैं "होर्टा" के लिए पागल हो जाता था।

और यही मैंने आज अपने इंद्रधनुषी चार्ड के साथ "प्रकार" किया है। इसे उबलते पानी में ब्लैंच किया, इसे अच्छी तरह से निथार लिया और इसे जैतून का तेल और नींबू के रस से सजा दिया। बेशक आप अन्य किस्मों के साथ खेल सकते हैं जैसे कि चुकंदर का साग, शलजम का साग, सिंहपर्णी और यहां तक ​​कि हर रोज पालक)। मुझे लगता है कि ये बहुत सुंदर दिखते हैं।

मैंने इसे अपने गाजर मैश और कुछ भेड़ के बच्चे के साथ परोसा और मेरा रात का खाना शानदार था।


जैतून के तेल, लहसुन और अजमोद के साथ सौतेद स्विस चर्ड के डंठल

चार्ड के पत्तों का उपयोग करने वाली टिप्पणियाँ: यदि आपने पास्ता, सूप, या पके हुए सलाद में चार्ड के पत्तों का उपयोग किया है, तो यह ध्यान में रखने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। आप कटे हुए डंठल को 2 या 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। या, अगर इस व्यंजन को करने के बाद पत्ते बचे हैं, तो 24 घंटे के भीतर उनका उपयोग करने का प्रयास करें। पास्ता के आटे में पत्तियों को हरे रंग में रंगने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या पनीर के साथ, भरने के लिए विभिन्न प्रकार के भरवां पास्ता हैं। पत्ते सूप में भी अच्छे होते हैं, स्वादिष्ट उबले हुए और जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ परोसे जाते हैं, या जैतून के तेल और लहसुन के साथ भूनते हैं।

आहार संबंधी विचार स्वस्थ, शाकाहारी, शाकाहारी

पाँच सामग्री या उससे कम हाँ

स्वाद और बनावट गरली, तीक्ष्ण

अवयव

  • २ १/२ कप स्विस चर्ड डंठल, १ १/२ इंच लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1½ छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
  • नमक
  • काली मिर्च , मिल से ताज़ा पिसी हुई

निर्देश

चार्ड के डंठल को ठंडे पानी में धो लें। (चार्ड के पत्तों का उपयोग करने के बारे में नीचे नोट देखें।) 3 चौथाई पानी उबाल लें, डंठल में डालें, और एक मध्यम उबाल पर पकाएं जब तक कि एक कांटा के साथ लगभग 30 मिनट, डंठल के आधार पर नरम महसूस न हो। छानकर अलग रख दें।

एक सौते पैन में जैतून का तेल और लहसुन डालें, आँच को मध्यम कर दें। लहसुन को तब तक पकाएं और चलाएं जब तक वह बहुत हल्का रंग का न हो जाए, फिर उबले हुए डंठल, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। आँच को मध्यम तेज़ कर दें, डंठलों को अच्छी तरह से कोट करने के लिए पलट दें और पलट दें। लगभग ५ मिनट तक पकाएं, फिर पैन की सामग्री को एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित करें और एक बार परोसें।


जैतून और पाइन नट्स के साथ गार्लिक स्विस चर्ड

अंतिम अद्यतन: 12 फरवरी, 2019 प्रकाशित: 26 अप्रैल, 2013 पाम ग्रीर द्वारा 13 टिप्पणियाँ एक अमेज़ॅन सहयोगी के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाता हूं।

मैं शाकाहारी नहीं हूं, और मैं सब्जियों के बारे में वह सब उत्साहित करता हूं। हां, वे आपके लिए अच्छे और अच्छे हैं, लेकिन वे उसी प्यार को लुभाते हैं जो मैं देता हूं..ओह कहो और हेलीपा पूरी तरह से पका हुआ स्टेक। और जबकि उपरोक्त स्विस चर्ड पूरी तरह से पके हुए स्टेक के समान तरंग दैर्ध्य पर नहीं है, यह बहुत अच्छा है। गंभीरता से अच्छा।

पिछले हफ्ते, मेनू की योजना बनाते समय, मैंने मार्क बिटमैन से द फ़ूड मैटर्स कुकबुक: 500 रिवोल्यूशनरी रेसिपीज़ फॉर बेटर लिविंग को निकाला। मैंने किराने की दुकान से कुछ स्विस चर्ड खरीदा था (शायद ही कभी मैं आवेग खरीदता हूं), और उसका नुस्खा दिलचस्प लग रहा था। रेड वाइन मुझे किस तरह का फेंका। स्विस चर्ड के साथ रेड वाइन? जब मैंने मिस्टर बिटमैन पर भरोसा करने का फैसला किया, तो यह कुछ ऐसा लग रहा था जो मैं चाहूंगा, और मैं मापने वाले कप को पानी से भर रहा था। मुझे उस पर कभी शक नहीं करना चाहिए था। यह अद्भुत था। मैंने अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए बचा हुआ भी लिया, कमरे के तापमान पर परोसा, वे बहुत अच्छे थे। मैं अकेले इसका भोजन बना सकता था। सचमुच। उतना अच्छा।


वह वीडियो देखें: Recette de Gratin de blettes ou bettes - 750g


टिप्पणियाँ:

  1. Yokasa

    हाँ, काफी अच्छा संस्करण

  2. Parke

    How many want.

  3. Elwin

    इसमें कुछ है। मैं अलग तरह से सोचता था, स्पष्टीकरण के लिए धन्यवाद।

  4. Ixaka

    इस प्रश्न पर बोलना लंबा संभव है।

  5. Garwyn

    मेरा मानना ​​है कि आप गलती कर रहे हैं। मैं अपनी स्थिति का बचाव कर सकता हूं। मुझे पीएम पर ईमेल करें, हम बात करेंगे।



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