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पालक और फेटा मात्ज़ोह पाई

पालक और फेटा मात्ज़ोह पाई


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यहाँ ग्रीक क्लासिक स्पैनकोपिटा पर आधारित एक त्वरित और आसान पुलाव है जो फ़ाइलो के आटे को मट्ज़ोह पटाखे से बदल देता है। यदि आप चाहें, तो आप पालक के मिश्रण में 1/4 छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल और 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा सुआ एक समृद्ध स्वाद के लिए मिला सकते हैं।

अवयव

  • मक्खन या तेल, ग्रीस करने के लिए
  • दो 10-औंस पैकेज जमे हुए पालक, thawed
  • 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
  • ३/४ चम्मच बारीक समुद्री नमक, विभाजित
  • 8 औंस feta पनीर, टुकड़े टुकड़े, विभाजित
  • १ १/२ कप कम वसा वाला दूध
  • १ कप पनीर
  • 2 बड़े अंडे
  • ६ मात्ज़ोह

मात्ज़ोह क्रस्ट के साथ पालक पाई

मत्ज़ोह की चादरों को ठंडे पानी से गीला कर लें, बस नरम करने के लिए पर्याप्त है लेकिन इतना नहीं कि वे टूट जाएं।

एक हीटप्रूफ ग्लास या मेटल बेकिंग डिश, लगभग ९x६x२", को केवल १ चम्मच तेल के साथ रगड़ें। नम मत्ज़ोह की २-१/२ चादरें डालें

- किनारों के चारों ओर मुड़ने के लिए काफी बड़ा - डिश के तल पर। पालक का मिश्रण डालें और पाई कवर के लिए मत्ज़ोह की बची हुई १-१/२ शीटों से ढक दें। आरक्षित 1 चम्मच तेल से ब्रश करें और ऊपर से अखरोट छिड़कें। पहले से गरम 350 डिग्री फेरनहाइट ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

गरमागरम परोसें, बड़े चौकोर या त्रिकोण में काटें।

विविधताएं: पालक, अंडे, नमक, काली मिर्च और मट्ज़ोह भोजन के साथ 1/2 पाउंड पिसा हुआ बीफ़ मिलाएं और ऊपर बताए अनुसार आगे बढ़ें।

या 1/4 पाउंड किसान पनीर और 1/4 पाउंड फेटा पनीर काट लें। इसे पालक, अंडे, नमक, काली मिर्च और मात्ज़ोह भोजन के साथ मिलाएं, और पालक पाई के लिए आगे बढ़ें। यह पनीर पकवान फसह के दौरान खाया जा सकता है (लेकिन परंपरागत रूप से नहीं), लेकिन यह आमतौर पर अन्य दिनों के लिए तैयार किया जाता है।


मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गरम करें, और पालक डालें।

कुक, बार-बार पटकना, गलने तक, ४ से ५ मिनट। रद्द करना।

एक बड़े कटोरे में, अंडे, दही, पोलेंटा, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चिकना होने तक फेंटें, फिर फेटा, पेकोरिनो रोमानो और डिल डालें और समान रूप से संयुक्त होने तक फेंटें।

पके हुए पालक को घोल में डालें।

मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश या पाई पैन में डालें।

२० से २५ मिनट के लिए सेट और फूला हुआ होने तक बेक करें।

गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।


पालक और फेटा हाथ पाई

  • शंख मुक्त
  • मछली मुक्त
  • शरब मुक्त
  • शाकाहारी
  • मूंगफली मुक्त
  • सूअर का मांस मुक्त
  • पेसटेरियन
  • संतुलित
  • चीनी के प्रति जागरूक
  • पेड़-अखरोट रहित
  • उच्च रेशें
  • सोया मुक्त
  • लाल मांस रहित
  • कैलोरी 482
  • वसा १६.३ ग्राम (२५.१%)
  • संतृप्त 7.0 ग्राम (35.0%)
  • कार्ब्स 64.0 ग्राम (21.3%)
  • फाइबर 5.2 ग्राम (20.7%)
  • शक्कर 2.9 ग्राम
  • प्रोटीन 20.0 ग्राम (40.1%)
  • सोडियम 1102.5 मिलीग्राम (45.9%)

अवयव

पूरे गेहूं पिज्जा आटा, घर का बना या दुकान से खरीदा

जैतून का तेल, साथ ही सबसे ऊपर ब्रश करने के लिए और अधिक

(10-औंस) पैकेज जमे हुए पालक, डीफ़्रॉस्टेड और सूखा हुआ

बड़े अंडे, हल्के से पीटा

आटा काम करने के लिए सभी उद्देश्य का आटा

निर्देश

ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।

एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। गर्म होने पर, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

जितना हो सके पालक को निचोड़ें ताकि ज्यादा से ज्यादा पानी निकल जाए। एक बड़े कटोरे में पालक, प्याज का मिश्रण, अजमोद, पुदीना, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं और मिलाएं। अंडे में मिलाएं, फिर फेटा और परमेसन चीज में धीरे से हिलाएं। कटोरे को फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि आप हाथ पाई को इकट्ठा करने के लिए तैयार न हों।

पिज़्ज़ा के आटे को ६ बराबर टुकड़ों में बाँट लें ताकि बड़े हाथ पाई जा सकें, या छोटे टुकड़ों के लिए ८ बराबर टुकड़े कर लें। आटे के साथ एक साफ काम की सतह को धूल लें, और एक समय में, बड़े हाथ के पाई के लिए आटा को एक फ्लैट डिस्क में लगभग 8 से 9 इंच या छोटे हाथ पाई के लिए 6 से 7 इंच के पार दबाएं या रोल करें।

प्रत्येक आटे के गोल के निचले तीसरे भाग में समान रूप से भरने को विभाजित करें (लगभग 1/3 कप प्रति राउंड भरने), किनारे के चारों ओर एक सीमा छोड़कर। आटे के शीर्ष को भरने के ऊपर मोड़ो, और एक कांटा का उपयोग करके नीचे दबाएं और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। शेष हाथ पाई के साथ दोहराएं।

हाथों की पाई को चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। शीर्ष पर जैतून के तेल से ब्रश करें और एक चुटकी समुद्री नमक छिड़कें। 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर बेकिंग शीट को घुमाएं और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि हैंड पाई ऊपर और किनारों पर हल्के से ब्राउन न हो जाएं।

कुछ मिनट के लिए ठंडा करें और परोसें, या पूरी तरह से ठंडा करें और बाद के लिए हैंड पाई को फ्रीज करें।

पकाने की विधि नोट्स

फ्रीजिंग हैंड पाईज़: एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो प्रत्येक हाथ पाई को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें। एक प्लास्टिक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें और फ्रीज करें।

हाथ पाई को गर्म करना: हाथ पाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पिघलाएं, या उन्हें सीधे फ्रीजर से गर्म करने के लिए खाना पकाने का समय बढ़ाएं। यदि आप सुबह अपने लंच बैग में एक डालते हैं, तो यह लंच के समय पर्याप्त रूप से पिघल जाएगा। दोबारा गर्म करने से पहले प्लास्टिक को खोल दें। माइक्रोवेव में 1 मिनट के फटने पर हाई पर गर्म होने तक (कुल 2 से 3 मिनट), या ओवन या टोस्टर ओवन में 300 ° F पर गरम होने तक गरम करें।

केली किचन के लिए योजना और तैयारी सामग्री के लिए खाद्य संपादक हैं। वह फ्रेंच पाककला संस्थान से स्नातक हैं और कुकबुक की लेखिका हैं, प्रोबायोटिक किचन, बुद्ध कटोरे, तथा हर रोज फ्रीकेह भोजन. वह न्यूयॉर्क में रहती है।


पकाने की विधि सारांश

  • 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, और पकवान के लिए और अधिक
  • 3 बड़े लीक, सफेद और हल्के हरे भाग पतले कटा हुआ (4 1/2 कप)
  • २ मीडियम छिले, बारीक कटे हुए
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 5-6 औंस पैकेज बेबी पालक
  • ४ कली लहसुन, बारीक कटी हुई
  • १ बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा अजवायन
  • चार अंडे
  • 4 कप पनीर
  • १ कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
  • कप दूध
  • ½ छोटा चम्मच लेमन जेस्ट
  • 9 चादरें मट्ज़ो
  • ताजा इतालवी अजमोद

ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। मक्खन के नीचे और 3-क्यूटी के किनारे। आयताकार बेकिंग डिश एक तरफ सेट करें। एक बड़े कड़ाही में मध्यम से अधिक 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। लीक, shallots और एक चुटकी नमक डालें। लगभग 10 मिनट या नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। पालक, लहसुन और अजवायन डालें। 2 से 3 मिनट या पालक के गलने तक पकाएं। आँच से हटाएँ थोड़ा ठंडा होने दें।

एक मध्यम कटोरे में तीन अंडे, पनीर, फेटा, दूध, लेमन जेस्ट, 1/2 टीस्पून नमक और बड़ी मात्रा में काली मिर्च मिलाएं।

एक उथले बेकिंग डिश को गर्म पानी से भरें। मट्ज़ो की 3 शीट को पानी में डुबोकर 2 से 3 मिनट के लिए नरम होने दें। अतिरिक्त पानी को हिलाएं। मैत्ज़ो शीट्स को तैयार बेकिंग डिश के तल में व्यवस्थित करें, यदि आवश्यक हो तो फिट होने के लिए मट्ज़ो को तोड़ दें। आधा पनीर मिश्रण और आधा लीक मिश्रण के साथ कवर करें। तीन और नरम मट्ज़ो शीट और शेष पनीर और लीक मिश्रण के साथ दोहराएं।

मट्ज़ो की बची हुई तीन शीट को नरम करके ऊपर रखें। एक छोटी कटोरी में ऊपर से बचा हुआ एग ब्रश फेंटें।

लगभग 45 मिनट या सुनहरा भूरा और बुदबुदाती होने तक बेक करें। 10 मिनट खड़े रहने दें। अजमोद के साथ छिड़के। गरमागरम परोसें। बचे हुए को रेफ्रिजरेट करें, ढका हुआ, 4 दिनों तक। 8 सर्विंग्स बनाता है।


क्रिस्पी ग्रीक-स्टाइल पाई

पालक को एक बड़े पैन में डालें। एक दो बड़े चम्मच पानी डालें, फिर पूरी तरह से गलने तक पकाएँ। एक चलनी में टिप, थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ें और मोटे तौर पर काट लें। टमाटर को मोटा-मोटा काट लें और पालक, फेटा और अंडे के साथ एक बाउल में डालें। अच्छे से घोटिये।

फिलो पेस्ट्री को सावधानी से अनियंत्रित करें। इसे सूखने से रोकने के लिए किचन पेपर की कुछ नम चादरों से ढक दें। पेस्ट्री की एक शीट लें और कुछ सूखे टमाटर के तेल के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। एक २२ सेमी के ढीले तले वाले केक टिन में तेल की तरफ नीचे की ओर ड्रेप करें ताकि कुछ पेस्ट्री किनारे पर लटक जाए। पेस्ट्री के दूसरे टुकड़े पर तेल ब्रश करें और टिन में रखें, बस थोड़ा और गोल करें। पेस्ट्री के टुकड़ों को टिन में तब तक रखें जब तक आपके पास लगभग तीन परतें न हों, फिर भरने के ऊपर चम्मच डालें। पक्षों को बीच में खींचो, ऊपर की ओर स्क्रॉल करें और सुनिश्चित करें कि भरना कवर किया गया है। थोड़ा और तेल लगाकर ब्रश करें।

ओवन को १८०C/पंखे १६०C/गैस पर गरम करें ४. पाई को ३० मिनट तक पकाएं जब तक कि पेस्ट्री कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए। केक टिन से निकालें, वेजेज में स्लाइस करें और सलाद के साथ परोसें।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 1 पौंड ताजा पालक
  • 12 अंडे
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 1 चुटकी लाल मिर्च
  • 6 स्लाइस बेकन, कटा हुआ
  • ½ प्याज, कटा हुआ
  • १ चुटकी नमक
  • 3 औंस क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

उच्च गर्मी पर एक बड़े ओवन-सुरक्षित कड़ाही में मक्खन गरम करें। पालक को गर्म मक्खन में तब तक फेंटें जब तक कि वह गल न जाए, लगभग 30 सेकंड। पालक को अच्छी तरह से निथार लें और इसे जितना हो सके सूखा निचोड़ लें। एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और काट लें।

एक कटोरे में अंडे को नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।

बेकन को उसी कड़ाही में रखें जो पालक को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है और मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाते हैं, कभी-कभी सरकते हैं, जब तक कि बेकन अपनी वसा प्रदान नहीं कर लेता है और लगभग कुरकुरा होता है, 5 से 8 मिनट। अतिरिक्त बेकन ग्रीस को हटाने के लिए चिमटे में रखे कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। बेकन और एक चुटकी नमक के साथ मध्यम तलने के लिए गर्मी कम करें जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

कटे हुए पालक को बेकन और प्याज के साथ भूनें जब तक कि पालक गर्म न हो जाए अंडे में डालें। पालक को अंडे में समान रूप से वितरित करने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। मिश्रण के ऊपर फेटा चीज़ छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में अंडे सेट होने तक, 10 से 15 मिनट तक बेक करें। शीर्ष अभी भी थोड़ा गीला हो सकता है।

ओवन का ब्रॉयलर चालू करें। पाई को ऊपर तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक 2 से 3 मिनट तक भूनें।


फसह पालक पाई या फसह स्पैनिकोपिटा

पिछले साल, हमारे अद्भुत दोस्तों, स्लॉटनिक ने हमें फसह के सेडर के लिए आमंत्रित किया था। मैं एक मुख्य व्यंजन लाना चाहती थी जिसका आनंद मेरी बेटी और उसके पति, जो दोनों शाकाहारी हैं, आनंद लें। मेरी बेटी को स्पैनिकोपिता या पालक पाई नामक ग्रीक व्यंजन बहुत पसंद है, इसलिए मैंने इसका अपना फसह संस्करण बनाने का फैसला किया। यह स्वादिष्ट निकला! और इसे तैयार करने में केवल 30 मिनट का समय लगा। हम फसह के बहुत करीब आ रहे हैं, और मैं निश्चित रूप से इस फसह को सेडर के लिए या इस साल सिर्फ एक हल्के रात के खाने के लिए बनाने की योजना बना रहा हूं!

    • लगभग 6 मत्ज़ा बोर्ड
    • 5 अतिरिक्त बड़े या जंबो अंडे (भरने के लिए 3, ऊपर से डालने के लिए 2)
    • जमे हुए पालक का 1-10 औंस बॉक्स, डीफ़्रॉस्टेड और अच्छी तरह से सूखा हुआ
    • 8 औंस फ़ेटा चीज़, क्रम्बल किया हुआ
    • १/२ मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ
    • लगभग 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
    • 1 चम्मच सूखे सुआ या 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ सुआ
    • लगभग 2-3 बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन, साथ ही पैन को चिकना करने के लिए अतिरिक्त

    ओवन को तीन सौ पच्चीस डिग्री पर रखें। एक 9 x 13 पाइरेक्स या सिरेमिक बेकिंग डिश के किनारों और तल को मक्खन या मार्जरीन से अच्छी तरह ग्रीस करें।

    एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में, सूखा हुआ पालक को क्रम्बल किया हुआ फेटा, कटा हुआ कच्चा प्याज, 3 अंडे काली मिर्च, और एक तरफ रख दें।

    एक और 9 x 13 बेकिंग डिश में लगभग 3 मत्ज़े गर्म पानी में भिगोएँ। जब मत्ज़ा नरम होने लगे, तो बहुत सावधानी से पानी को धीरे से निचोड़ लें, ताकि आप मत्ज़ा को न तोड़ें। फिर मटके को ढकने के लिए पैन के नीचे रखें। मटका को ओवरलैप न करें बस इसे पैन के निचले हिस्से को उसी तरह से कवर करें जैसे आप लसग्ना बना रहे थे।

    पूरे पालक के मिश्रण को मटका के ऊपर समान रूप से फैलाएं, मत्जा को पूरी तरह से ढक दें। फिर 3 मटके को गर्म पानी में भिगो दें, धीरे से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, और पालक को पूरी तरह से ढकते हुए, पालक के ऊपर मटका रखें। बचे हुए 2 अंडे को फेंटें और मटका के ऊपर डालें। मक्खन या मार्जरीन के साथ डॉट। लगभग 30 मिनट के लिए गर्म और चुलबुली होने तक बेक करें।

    नोट 1: आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे उस चरण तक ठंडा कर सकते हैं जहां आप 2 फेंटे हुए अंडे मत्ज़ा के ऊपर डालते हैं। फिर जब आप इसे बेक करना चाहें, तो इसे लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें, इसके ऊपर 2 फेंटे हुए अंडे डालें, इसे मक्खन या मार्जरीन के साथ डालें और लगभग 30 मिनट तक या गर्म और चुलबुली होने तक बेक करें।

    नोट 2: आप फ्रोजन के लिए 1 पाउंड ताजा पालक का स्थान ले सकते हैं, लेकिन आपको इसे (बहुत संक्षेप में) थोड़े से तेल, मक्खन या मार्जरीन में तलना होगा, जब तक कि यह फेटा, अंडे के साथ मिलाने से पहले गहरा हरा न हो जाए। , प्याज, काली मिर्च, और डिल। मुझे फ्रोजन पालक का उपयोग करना पसंद है, क्योंकि जमे हुए पालक का 1-16 औंस बॉक्स ताजा पालक के 1 पाउंड से अधिक के बराबर है।


    कैसे एक क्रस्टलेस पालक पाई बनाने के लिए

    यह सबसे तेज़ और आसान पाई में से एक है जिसे आप बना सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि मिश्रण के लिए सामग्री को मिक्सिंग बाउल में फेंट लें और उस बहते मिश्रण का आधा भाग पैन के तले को ढकने के लिए डालें। फिर बचा हुआ आधा, फिलिंग के ऊपर डालें। भरने के लिए, आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस पालक, हरे प्याज़ और ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और एक साथ मिला लें।

    पालक, ताजा या जमे हुए?

    यह बेहतर है जमे हुए पालक छोड़ें इस नुस्खे में। चूंकि फिलिंग पकाई नहीं गई है और इसमें क्रस्ट भी नहीं है। ताजा पालक इस पाई को हल्का और हवादार बनाता है। लेकिन अगर आप साबुत ताजा पालक को साफ करने की परेशानी में नहीं पड़ना चाहते हैं, तो आप इसके बजाय बेबी पालक के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।

    पैन का आकार और भाग

    इस नुस्खे से स्पानकोपिटा का एक गोल २८ सेमी/११ इंच का पैन मिलता है। लेकिन चूंकि यह एक चपटा पाई है (इसे लंबा बनाने के लिए एक छोटे पैन का प्रयास न करें और इसका उपयोग न करें, क्योंकि यह ठीक से पक नहीं पाएगा) यदि आप इसे परोसने की योजना बना रहे हैं तो 2-3 लोगों को सबसे ऊपर खिलाना है। एक मुख्य भोजन। यदि आप चार लोगों के परिवार के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप रेसिपी को दोगुना कर सकते हैं और इसे बेक करने के लिए अपने ओवन के ट्रे पैन का उपयोग कर सकते हैं।

    इस पाई को GF, लो कार्ब… . में बदल दें

    १५० ग्राम ऑल-पर्पस को १२० ग्राम मकई के आटे के साथ प्रतिस्थापित करके।


    नमकीन पालक का लड्डू कैसे बनाये

    एक ४ x ६ वर्गाकार पैन (या समान आकार का गोल या आयताकार-जो भी आपके पास हो) पर हल्का तेल लगाकर एक तरफ रख दें।

    एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पका हुआ पालक, अंडे, चीज़ और ब्रेडक्रंब (या मट्ज़ो मील) डालें और एक साथ मिलाएँ। (इस बिंदु पर, मैं कोई नमक नहीं डाल रहा हूं क्योंकि फेटा और परमेसन पहले से ही नमकीन हैं लेकिन आप ताजी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं)।

    तैयार पैन में मिश्रण डालें और 375 फ़ारेनहाइट ओवन में लगभग 40 मिनट तक फूला हुआ और ऊपर से हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आप बीच में एक टूथपिक भी डाल सकते हैं और अगर यह साफ बाहर आती है, तो यह तैयार है।


    वह वीडियो देखें: Lasooni Palak Recipe In Hindi. लहसन पलक. How To Make Dhaba Style Lasooni Palak. Varun Inamdar