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ग्रिल्ड बैंगन और पर्पल फूलगोभी कैपोनाटा

ग्रिल्ड बैंगन और पर्पल फूलगोभी कैपोनाटा


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मान जाना

सेवारत 8 (सेवारत आकार: लगभग 1/2 कप)

पारंपरिक कैपोनाटा एक सिसिलियन विशेषता है जिसमें प्याज, टमाटर, जैतून, केपर्स और एंकोवी के साथ तेल में रोपे गए बैंगन होते हैं। यहां, हमने कुरकुरे गोभी को जोड़ा है जो चीनी और नमक के साथ जल्दी ठीक हो जाता है, और स्टू करने के बजाय, हमने गहन स्वाद के लिए बैंगन को ग्रिल किया है। बैंगनी फूलगोभी किसानों के बाजारों में अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो रही है; सफेद गोभी यहां भी स्वादिष्ट होगी। बैंगनी रंग के लिए एंटीऑक्सिडेंट एंथोसायनिन जिम्मेदार है।

सामग्री

  • 8 औंस बैंगनी फूलगोभी के फूल
  • 1/2 कप पतले कटा हुआ shallots
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • 3/8 चम्मच कोषेर नमक
  • 1 पाउंड जापानी बैंगन, 1-इंच मोटी गोल (लगभग 2 मध्यम) में काटें
  • खाना पकाने का स्प्रे
  • 1 कप कटा हुआ चेरोकी बैंगनी टमाटर
  • 1/2 कप शिथिल पर्पल तुलसी के पत्ते
  • 1/4 कप रेड वाइन सिरका
  • 1/4 कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
  • 3 बड़े चम्मच केपर्स, सूखा हुआ
  • 1 औंस कलमाता जैतून, कटा हुआ (लगभग 9 जैतून)

पोषण संबंधी जानकारी

  • कैलोरी 115
  • वसा 8.1 ग्रा
  • सतफत 1.2 ग्रा
  • मोनोफैट 6.1 ग्रा
  • पॉलीफ़ैट 0.8g
  • प्रोटीन 2 जी
  • कार्बोहाइड्रेट 9 जी
  • फाइबर 3 जी
  • कोलेस्ट्रॉल 0.0mg
  • आयरन 1 मि.ग्रा
  • सोडियम 235mg
  • कैल्शियम 20 मि.ग्रा
  • शुगर्स 5 जी
  • EST। जोड़ा शक्कर 1 ग्रा

इसे कैसे करे

चरण 1

एक बड़े कटोरे में फूलगोभी, shallots, चीनी और नमक रखें; परत देने के लिए उछालें। 30 मिनट खड़े रहने दें।

चरण 2

ग्रिल को मध्यम-उच्च (लगभग 450 ° F) तक ग्रिल करें।

चरण 3

खाना पकाने के स्प्रे के साथ बैंगन को कोट करें। तेल से सने हुए ग्रिल पर एक परत में रखें; ग्रिल, कवर, निविदा तक, 5 से 6 मिनट, कभी-कभी मोड़। 1 इंच के क्यूब्स में काटें। फूलगोभी मिश्रण में बैंगन, टमाटर, तुलसी, सिरका, तेल, केपर्स और जैतून जोड़ें; अच्छी तरह से टॉस करें। 10 से 15 मिनट तक खड़े रहने दें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ परोसें।


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टिप्पणियाँ:

  1. Orion

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