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हर्बेड तुर्की ब्राइन

हर्बेड तुर्की ब्राइन


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अपने थैंक्सगिविंग तुर्की के लिए हर्बड ब्राइन सॉल्यूशन कैसे तैयार करें।अधिक+कम-

3

कप कोषेर (टेबल नहीं) नमक

1

चम्मच साबुत लौंग

1

चम्मच साबुत काली मिर्च

छवियां छुपाएं

  • 1

    एक बड़े स्टॉक पॉट में नमक, ब्राउन शुगर, पेपरकॉर्न, तेज पत्ते, अजवायन के फूल, ऋषि और लहसुन को एक साथ मिलाएं। 13 कप पानी और 3 कप एप्पल साइडर डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, और मिश्रण को 25 मिनट तक खड़े रहने दें। 2 गैलन (2 गैलन = 32 कप) तक नमकीन मात्रा लाने के लिए पर्याप्त बर्फ में हिलाओ।

  • 2

    यदि आपका बर्तन पर्याप्त बड़ा नहीं है, तो आपको नमकीन को ठंडा होने देना पड़ सकता है और अगले चरण में बैग में ब्राइन डालते समय अतिरिक्त मात्रा में जोड़ना पड़ सकता है।

  • 3

    टर्की को एक बड़े ज़िप-टॉप बैग में रखें। मैं Ziploc Big Bags (बड़े आकार) की सलाह देता हूं। बैग्ड टर्की को एक साफ कूलर में रखें। टर्की के ऊपर, बैग में नमकीन डालें, सुनिश्चित करें कि स्तन पूरी तरह से डूबे हुए हैं। बैग को जिप बंद कर दें। कूलर को ठंडे स्थान पर रखें, जैसे कि आपका गैरेज, और टर्की को 12-24 घंटों के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोने दें।

  • 4

    नमकीन को 40°F से नीचे रखने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो कूलर के अंदर ज़िप्ड बैग के चारों ओर जेल पैक या बैग्ड आइस का उपयोग करें। (ब्राइन में सीधे अधिक बर्फ डालने से यह केवल पतला होगा।) ब्राइनिंग प्रक्रिया के बाद, टर्की को रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें, थपथपाएं, नमकीन पानी को त्यागें और आमतौर पर रोस्टिंग के लिए तैयार करें। पक्षी को भूनने के लिए तैयार करते समय आपको नमक की आवश्यकता नहीं होगी। जड़ी बूटियों, चौथाई प्याज, गाजर, अजवाइन, और मक्खन के साथ रगड़ें।

विशेषज्ञ सुझाव

  • छोटे टर्की के लिए आप कम नमकीन बना सकते हैं; हालांकि, ऐसा करने के लिए सावधान रहें क्योंकि सामग्री के मूल अनुपात अभी भी बरकरार हैं। बहुत अधिक नमक आपको अविश्वसनीय रूप से नमकीन टर्की के साथ छोड़ देगा। अपने ब्रिनिंग टाइम का अनुमान लगाने के लिए टर्की के प्रति पाउंड 45-60 मिनट की योजना बनाएं।
  • ब्राइनिंग का उपयोग केवल उन टर्की पर किया जाना चाहिए जिन्हें पहले खारे पानी के घोल में भिगोया नहीं गया है। ताजा, बिना जमे हुए टर्की ब्राइनिंग के लिए प्रमुख उम्मीदवार हैं। यदि आप पहले से जमे हुए टर्की का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले यह देखने के लिए लेबल की जांच करें कि क्या यह खारे पानी के घोल में भिगोया गया है। यदि अनिश्चित है, तो कंपनी के प्रतिनिधि से बात करने के लिए अपने टर्की की पैकेजिंग पर सूचीबद्ध फ़ोन नंबर पर कॉल करें।

इस रेसिपी के लिए कोई पोषण संबंधी जानकारी उपलब्ध नहीं है


ताजा जड़ी बूटी तुर्की नमकीन

खाड़ी, अजवायन के फूल, ऋषि, मेंहदी, और लहसुन के दिलकश स्वादों को मिलाकर, यह अवकाश टर्की नमकीन आपके धन्यवाद पक्षी को स्वाद का एक अतिरिक्त बढ़ावा देता है जो आपकी सास को भी नुस्खा के लिए भीख मांगेगा! वाह दोस्तों और परिवार के साथ थैंक्सगिविंग टर्की जो रसदार और स्वादिष्ट दोनों है --- कौन जानता था कि यह ताजा जड़ी बूटियों जितना आसान था?

अवयव:

  • एक 16 - 20 पौंड टर्की
  • २ २/३ कप मॉर्टन कोषेर नमक
  • 1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च
  • 4 तेज पत्ते
  • 8 ताजा अजवायन के फूल
  • ३ तना ताजा ऋषि
  • ४ बड़े चम्मच ताज़ी मेंहदी के पत्ते
  • १० कली लहसुन, कूटी हुई
  • 1 गैलन उबलता पानी
  • 8 पाउंड बर्फ के टुकड़े

दिशा:

  1. एक बड़े स्टॉक पॉट में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते, अजवायन के फूल, ऋषि, मेंहदी और लहसुन को एक साथ मिलाएं। 1 गैलन पानी डालें। मिश्रण को एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए लाओ, गर्मी से हटा दें।
  2. आंच से उतारने के बाद मिश्रण को 45 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर, 2 गैलन (2 गैलन = 32 कप) तक नमकीन की मात्रा लाने के लिए पर्याप्त बर्फ डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है अन्यथा आपके पास एक अविश्वसनीय रूप से नमकीन टर्की होगा।
  3. छोटे स्टॉक वाले बर्तनों के लिए, आपको नमकीन को ठंडा होने देना होगा और अगले चरण में बैग में ब्राइन डालते समय अतिरिक्त मात्रा में डालना होगा।
  4. टर्की को एक बड़े ज़िप-टॉप बैग में रखें। मैं Ziploc Big Bags (आकार बड़ा) की सलाह देता हूं। बैग्ड टर्की को एक साफ कूलर में रखें। टर्की के ऊपर, बैग में नमकीन डालें, सुनिश्चित करें कि स्तन पूरी तरह से डूबे हुए हैं। बैग को जिप बंद कर दें। कूलर को ठंडे स्थान पर रखें, जैसे कि आपका गैरेज या, और टर्की को ठंडे नमकीन पानी में 12-24 घंटों के लिए भिगोने दें।
  5. नमकीन को 40°F से नीचे रखने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो आपको कूलर के अंदर ज़िप्ड बैग के चारों ओर जेल आइस पैक या बैग्ड आइस का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। (नमकीन में सीधे अधिक बर्फ जोड़ने से यह केवल पतला होगा।)
  6. वैकल्पिक रूप से, यदि आपके रेफ्रिजरेटर में कमरा है, तो आप बैग में रखे टर्की को कूलर के बजाय एक बड़ी पन्नी ट्रे में रख सकते हैं और इसे फ्रिज के शेल्फ पर स्टोर कर सकते हैं।
  7. ब्राइनिंग प्रक्रिया के बाद, टर्की को ब्राइन से हटा दें और कुल्ला करें। कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं। फिर, टर्की को रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें। नमकीन त्यागें। अपनी पसंदीदा विधि के अनुसार भूनें।
  8. वेरिएशन: सिट्रस ट्विस्ट के लिए, 3 कटे हुए नींबू या 3 कीनू का छिलका मिलाएं।

टिप्पणियाँ:

एक छोटे टर्की के लिए आप कम नमकीन बना सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए सावधान रहें क्योंकि सामग्री के मूल अनुपात अभी भी बरकरार हैं। बहुत अधिक नमक आपको अविश्वसनीय रूप से नमकीन टर्की के साथ छोड़ देगा। इसके अलावा, 10 पाउंड से कम के पक्षियों को वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए पूरे 24 घंटों तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी। कोषेर टर्की को नमकीन बनाने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि वे अवांछनीय नमकीन परिणाम देंगे।


बेसिक तुर्की ब्राइन

जब थैंक्सगिविंग आता है, तो टर्की को भूनने के सर्वोत्तम तरीके के बारे में चर्चाओं की कोई कमी नहीं है क्योंकि एक सूखा एक बड़ी निराशा है। बार-बार, एक जूसियर, स्वादिष्ट छुट्टी टर्की सुनिश्चित करने में मदद करने के लिए ब्राइनिंग एक महत्वपूर्ण तरीका है। पानी, नमक, चीनी, लहसुन, और जड़ी-बूटियाँ इस त्वरित टर्की नमकीन को 12 से 15 पाउंड के पक्षी के लिए बनाती हैं। (सूखी नमकीन पूरी तरह से अलग हैं और नमकीन, जड़ी-बूटियों के पानी में टर्की को डुबाना शामिल नहीं है।)

एक बार जब नमकीन एक साथ आ जाए, तो इसे ठंडा होने दें। कुछ लोग टर्की को बर्फ से लदे कूलर के अंदर एक अतिरिक्त बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखना पसंद करते हैं, जिससे नमकीन पानी डालना आसान हो जाता है और टर्की को इसके चारों ओर ले जाना और भी आसान हो जाता है, यह आपके लिए कीमती जगह नहीं लेता है। वर्ष के ऐसे समय में रेफ्रिजरेटर जब स्थान प्रीमियम पर हो। आप एक कूलर का उपयोग कर सकते हैं या बस टर्की और नमकीन को एक बड़े प्लास्टिक कंटेनर में जोड़ सकते हैं, फिर टर्की को नीचे रखने और इसे तैरने से रोकने के लिए कंटेनर के ऊपर एक प्लेट और एक बड़ा कैन रखें। आप चाहते हैं कि टर्की तरल के संपर्क में रहे।


तुर्की को कितनी देर तक पिघलाना है

हालांकि कुछ लोग ताजा टर्की खरीदते हैं, लेकिन अधिकांश जमे हुए होते हैं। तो इससे पहले कि आप अपना गार्लिक बटर हर्ब रोस्टेड टर्की बनाएं, आपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा।

आश्चर्य नहीं कि टर्की को कितनी देर तक पिघलना उसके आकार पर निर्भर करेगा। किसी भी तरह, आप कुछ दिन आगे की योजना बनाना चाहते हैं क्योंकि इसमें लंबा समय लग सकता है!

टर्की को कितनी देर तक पिघलाना है - वजन के हिसाब से चार्ट:

वजन के आधार पर टर्की को कितनी देर तक पिघलाना है, इसके लिए एक सामान्य दिशानिर्देश यहां दिया गया है:

  • 4 से 8 पाउंड टर्की: १ से २ दिन
  • 8 से 12 पाउंड टर्की: २ से ३ दिन
  • 12 से 16 पाउंड टर्की: 3 से 4 दिन
  • 16 से 20 पाउंड टर्की: 4 से 5 दिन
  • 20 से 24 पाउंड टर्की: ५ से ६ दिन
  • 24 से 28 पाउंड टर्की: 7 से 8 दिन
  • 28 से 32 पाउंड टर्की: 9 से 10 दिन

आपके टर्की के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, आप इसे नमकीन बना सकते हैं।

क्या आप जमे हुए टर्की को नमकीन कर सकते हैं?

आप शायद कर सकते हैं, लेकिन इसे नमकीन बनाने के लिए लगभग एक दिन से अधिक समय लगता है, जबकि जब तक आपके पास वास्तव में एक छोटा टर्की न हो, तब तक इसे पिघलने में अधिक समय लगेगा।

तो, अपने टर्की को केवल पिघलना और उसके बाद इसे नमकीन बनाना सबसे अच्छा है। यदि आप उन्हें संयोजित करना चाहते हैं, तो अपने विगलन टर्की को केवल पिछले 10 से 12 घंटों के लिए ब्राइन में रखें, जब यह लगभग पूरी तरह से पिघल जाए।


पकाने की विधि सारांश

  • ३ बड़े चम्मच कोषेर नमक
  • ३ बड़े चम्मच डार्क ब्राउन शुगर
  • 2 चम्मच रबड सेज
  • २ चम्मच सूखा अजवायन
  • १ १/२ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • 1 (12- से 14-पौंड) पूरे ताजा या जमे हुए टर्की, thawed
  • ½ कप मक्खन, नरम
  • लकड़ी की पसंद
  • रसोई का तार
  • सब्जी पकाने का स्प्रे

पहले 6 अवयवों को एक साथ मिलाएं।

टर्की पैट टर्की सूखी से गिब्लेट और गर्दन निकालें। 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। गुहा में नमकीन पानी गुहा में रगड़ें। रिजर्व 1 बड़ा चम्मच। नमकीन, और टर्की के बाहर त्वचा में शेष नमकीन रगड़ के साथ छिड़के। चिल टर्की 10 से 24 घंटे।

ओवन को ३५० डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मक्खन को एक साथ हिलाएं और 1 बड़ा चम्मच सुरक्षित रखें। नमकीन। टर्की स्तन से त्वचा को पूरी तरह से अलग किए बिना त्वचा के नीचे मक्खन मिश्रण फैलाएं। त्वचा को बदलें, लकड़ी के पिक्स से सुरक्षित करें।

पैरों के सिरों को नीचे की ओर स्ट्रिंग टक विंग युक्तियों के साथ बांधें। टर्की, ब्रेस्ट साइड को एक बड़े रोस्टिंग पैन में हल्के से ग्रीस (कुकिंग स्प्रे के साथ) रैक पर रखें।

350 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे 30 मिनट तक या टर्की जांघ के सबसे मोटे हिस्से में मांस थर्मामीटर डालने तक 165 डिग्री सेल्सियस तक बेक करें। ओवन से निकालें नक्काशी से 30 मिनट पहले खड़े हो जाओ।

काजुन ब्राइन भुना हुआ तुर्की: निर्देशानुसार नुस्खा तैयार करें, ऋषि के लिए पेपरिका, सूखे अजवायन के फूल के लिए सूखे अजवायन की पत्ती, और 2 चम्मच। काली मिर्च के लिए पिसी हुई लाल मिर्च।

जर्क ब्राइन रोस्टेड टर्की: निर्देशानुसार रेसिपी तैयार करें, ऋषि के लिए ऑलस्पाइस और लहसुन पाउडर के लिए प्याज पाउडर और 2 टीस्पून मिलाएं। जीरा से नमकीन मिश्रण।

फाइव स्पाइन ब्राइन रोस्टेड टर्की: सेज के लिए चाइनीज फाइव स्पाइस और थाइम के लिए पिसी हुई अदरक की जगह निर्देशानुसार रेसिपी तैयार करें।


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अन्य रसोइयों की तरह, यह हर साल मेरी पसंदीदा रेसिपी है, पहले साल से मैंने इसे आजमाया था। बस सभी से कहना चाहता था कि टॉम के "सॉसेज स्टफिंग विद कारमेलिज्ड लीक एंड सेज" को देखें और इस रेसिपी में ग्रेवी बेस से गाजर-प्याज-अजवाइन के मिश्रण का उपयोग करें। मैं गर्दन और पंखों से मांस छीलता हूं और वहां भी फेंक देता हूं, और वह पकवान इस भुना हुआ टर्की से भी अधिक अनुरोधित हो गया है! मैं इसका एक बड़ा पैन बनाता हूं और इस रेसिपी से बची हुई ग्रेवी का उपयोग करता हूं।

यह मूर्ख सबूत है! मेरा टर्की हर साल नम होता है।

यह हमारी पसंदीदा रेसिपी है और हम टर्की जाते हैं। इस साल इसे फिर से बनाने के लिए तत्पर हैं। इस साल क्योंकि हमें केवल 18 पाउंड का टर्की मिल सकता है, इसलिए मैं पूछ रहा हूं कि क्या किसी के पास अतिरिक्त आकार का अनुभव है और 18 पाउंड के पक्षी को पकाने में कितना समय लगता है?

यह अब तक की सबसे अच्छी टर्की रेसिपी है। टर्की नम और बहुत स्वादिष्ट है। हम इस टर्की को हर साल थैंक्सगिविंग के लिए बनाते हैं। मेरा पूरा परिवार इसे प्यार करता है। सबसे अच्छा टर्की नीचे हाथ।

यह अधिक प्रश्न है, समीक्षा नहीं। मैंने अभी तक इस नुस्खे को आजमाया नहीं है। क्या किसी ने इस रेसिपी को सेल्फ बेस्टिंग रोस्टर ओवन में आजमाया है। मैं पहली बार एक का उपयोग करने की योजना बना रहा हूं। तो, मुझे लगता है कि मुझे हर 45 मिनट में टर्की को पैन ड्रिपिंग, चिकन शोरबा और amp मक्खन के साथ चखने की ज़रूरत नहीं होगी, है ना? क्या कोई पुष्टि कर सकता है? दूसरी बात, मुझे लहसुन बहुत पसंद है। मैं मक्खन नुस्खा में कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ना पसंद करूंगा। यदि, तो आप कितना सुझाव देंगे? या, क्या आपको लगता है कि यह नुस्खा बर्बाद कर देगा? अंत में, अगर मैं सेल्फ बस्टिंग रोस्टर ओवन का उपयोग करता हूं, तो मुझे 14- से 16-पाउंड तुर्की को कितने समय तक पकाने की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट शायद बेहतर होता अगर मैं ओवन टेम्पों के निर्देशों का पालन करता, लेकिन मैंने ५५० को प्रीहीट करने के लिए टेम्प को बढ़ाया, फिर इसे पहले ३० मिनट के लिए ४८५ तक कम कर दिया और फिर इसे ४६५ तक और ३० के लिए कम कर दिया, फिर ४४५ फिर से ४२५ के लिए एथर ३० ने पूछा और अंत में ३५० लगभग समय के साथ चला गया लेकिन फिर भी बहुत अच्छा निकला ग्रेवी सबसे अच्छी मक्खन और स्वादिष्ट थी मैंने सटीक सामग्री का उपयोग किया और परिवार बहुत खुश था इसलिए यह एक कीपर है अगली बार मैं टी के लिए ओवन टेम्पों का पालन करूंगा

मैंने इसे पिछले साल बनाया था और आज इसे फिर से बना रहा हूं और मैं आपको बता सकता हूं। आप एक बेहतर टर्की कभी नहीं खाएंगे! हाथ नीचे। सबसे अच्छा।

मैं इस साल इस नुस्खा का उपयोग करने की योजना बना रहा हूं। क्या कोई मुझे बता सकता है कि इसका क्या अर्थ है, विशेष रूप से वाक्य का अंतिम भाग? "हर ४५ मिनट में पैन में १ कप शोरबा और १ बड़ा चम्मच मक्खन डालें, लगभग १ घंटा ४५ मिनट लंबा।"

किसी को पता है कि क्या मैं तुर्की शोरबा को बॉक्सिंग प्रकार का उपयोग कर सकता हूं, या यह बहुत नमकीन होगा?

अन्य सभी 4F समीक्षाओं के समान: हर साल मैं अन्य व्यंजनों पर विचार करता हूं, लेकिन हमेशा इस पर उतरता हूं। मैंने रात भर गीला करके अपने खेल में सुधार किया। नमकीन "रेसिपी" तब तक ज्यादा मायने नहीं रखता जब तक आप 1 ग्राम नमक में 1 ग्राम पानी और रात भर नमकीन पानी का उपयोग करते हैं। ऑरेंज जेस्ट, ऑलस्पाइस, मेंहदी और अन्य जड़ी-बूटियाँ, शहद, जो भी आप चाहते हैं (हालाँकि नुस्खा में जड़ी-बूटियाँ आपके नमकीन पानी में जड़ी-बूटियाँ मिलाती हैं)।

क्या आपने कभी ऐसा थैंक्सगिविंग टर्की बनाना चाहा है जो किसी पत्रिका में छपी तस्वीर जैसा दिखता हो? अगर मैं कर सकता तो मैं यह 10 कांटे देता। मैंने ब्रिन किया है, एक बैग में पकाया है और कई व्यंजनों की कोशिश की है - यह यह है, आगे नहीं देखें। मैं फिर कभी एक और थैंक्सगिविंग टर्की रेसिपी की कोशिश नहीं करूँगा!

मैंने इसे इस साल थैंक्सगिविंग और OMG द बेस्ट के लिए बनाया है। आश्चर्य है कि क्या किसी ने इसे केवल टर्की स्तन पर इस्तेमाल किया है? मैं इसे क्रिसमस के लिए करना चाहता हूं। ताज्जुब यह भी है कि क्या ग्रेवी को सामान्य बेस से बनाया जा सकता है, और फिर पान के रस के बजाय चिकन स्टॉक। कोई भी?

यह रेसिपी मैंने कल पहली बार बनाई थी। मेरा परिवार हर टुकड़े से प्यार करता था। मैं निश्चित रूप से अगले साल फिर से ऐसा कर रहा हूं।

मैं इस टर्की को हर साल बनाता हूं और यह हमेशा हिट होता है !! जड़ी-बूटियां इसे शानदार बनाती हैं। मक्खन त्वचा को अच्छा और कुरकुरा बनाने में मदद करता है। मैं इसे इस साल फिर से बनाऊंगा!

मैंने इसे टर्की बैग में बनाया है इसलिए मुझे इस पर नज़र रखने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि मैं छुट्टियों के लिए खाना पकाने वाला अकेला व्यक्ति हूं और यह स्वादिष्ट निकला! मैं डार्क मीट नहीं खाती लेकिन मेरे पति ने कोशिश की और कहा कि आप अंधेरे और प्रकाश के बीच का अंतर भी नहीं बता सकते और वह सही थे! पूरी चिड़िया बस इतनी अच्छी थी !! अगली बार इसे बनाने के लिए मेरे पास कुछ सुझाव हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब मैं इसे एक पैन में स्थानांतरित करता हूं तो मैं मांस पर रस की बूंदा बांदी करता हूं। ड्रिपिंग पीने योग्य थे!

यह सबसे अद्भुत टर्की नुस्खा है! मैंने इस वर्ष धन्यवाद देने के लिए अपने माता-पिता (जो प्रमुख खाद्य पदार्थ हैं) की मेजबानी की और मैंने नम पक्षी प्राप्त करने के लिए एक अच्छी विधि/विधि की खोज की। मैं इस नुस्खा के लिए बहुत "आभारी" हूँ! मैंने इसका ठीक से पालन किया और आपके मुंह में टर्की को पिघलाकर पुरस्कृत किया गया। और ग्रेवी भी लाजवाब थी। मुझे इस स्वादिष्ट पक्षी के लिए बहुत प्रशंसा मिली और सभी के पास सेकंड थे, जो एक बड़ी तारीफ है। बचा हुआ भी उतना ही अच्छा है। निश्चित रूप से इस रेसिपी को हमारे द्वारा बनाए जाने वाले हर भविष्य के टर्की के लिए रखते हैं। आप निराश नहीं होंगे और निर्देशों का पालन करना आसान है।

मैं एक अनुभवी घरेलू रसोइया हूं लेकिन यह पहला धन्यवाद था जिसे हमने होस्ट किया था और यह मेरा पहली बार टर्की (कभी) बना रहा था। मुझे अच्छा प्रदर्शन करने के लिए इसकी जरूरत थी और मैं निराश नहीं था। यह मेरे परिवार के साथ एक बड़ी हिट थी, जिसमें कई टिप्पणियां भी शामिल थीं कि उनके पास इतना अच्छा टर्की कभी नहीं था और उन्हें नहीं पता था कि एक टर्की में इतना स्वाद हो सकता है। मैंने पत्र के निर्देशों का पालन किया लेकिन पारंपरिक गीली नमकीन के बजाय सूखी नमकीन विधि का उपयोग किया (टर्की को नमक और जड़ी-बूटियों की एक उदार मात्रा के साथ रगड़ें, चीज़क्लोथ के साथ कवर करें, और 24-36 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। नमक का लेकिन इतना नहीं कि आप इसके साथ टर्की को सौंप दें)। टर्की पर मक्खन रगड़ते समय, पहले तो वह टर्की (सिर्फ मेरे हाथ) से चिपकना नहीं चाहता था। ऐसे मलते रहें जैसे आप टर्की को मालिश दे रहे हैं। आखिरकार यह गर्म हो जाएगा और मक्खन इसे वैसे ही कोट करना शुरू कर देगा जैसे इसे करना चाहिए। ग्रेवी थोड़ी पतली थी (सॉस के अधिक) इसलिए मैंने अतिरिक्त आटा जोड़ा। पकाने की विधि बिल्कुल सही है कि आपको कम सोडियम शोरबा/स्टॉक चाहिए (यह नियमित शोरबा/स्टॉक के साथ बहुत नमकीन होता)।

मैं प्यार करता हूँ, प्यार करता हूँ, इस नुस्खा से प्यार करता हूँ। मैं एक टी के लिए उनके नुस्खा का पालन करता हूं, इस अपवाद के साथ कि मैं जड़ी बूटी के रगड़ के लिए मक्खन के बजाय प्रदान की गई बतख वसा का उपयोग करता हूं। बत्तख बहुत दूर टर्की से " चिपक जाती है और मक्खन की तरह नहीं भागती है। उल्लेख नहीं है कि बतख वसा टर्की के लिए एक अविश्वसनीय स्वाद जोड़ता है।

यह एक बेहतरीन टर्की रेसिपी है! जड़ी-बूटियाँ सुगंधित होती हैं और आपके घर को एक स्वादिष्ट महक से भर देती हैं। मेरा परिवार इसे प्यार करता था। हर बार जब मैं टर्की बनाऊंगा तो मैं इसका इस्तेमाल करूंगा। केवल एक चीज जो मैं अलग तरीके से करूंगा वह है हर्ब बटर को दोगुना करना ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि त्वचा को भरने और टर्की को ढकने के लिए पर्याप्त है। धन्यवाद एपिक्यूरियस!

यह नुस्खा एक नम टर्की पैदा करता है। मेरे 12 पौंड पक्षी को भूनने में लगभग 2.5 घंटे लगे, और स्वाद अच्छा था। हालांकि ग्रेवी असली स्टार है। बिना किसी सवाल के, यह मेरी अब तक की सबसे अच्छी ग्रेवी है। यह अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है और इसलिए, टर्की पर उदारतापूर्वक डाला गया। यह मैश किए हुए आलू को उत्कृष्ट बनाता है। मैं इस ग्रेवी के लिए फिर से टर्की बनाने का इंतजार नहीं कर सकता।

यह 2008 से हमारा थैंक्सगिविंग टर्की रहा है। मैंने दूसरी टर्की के लिए कई बार अलग-अलग व्यंजनों की कोशिश की है, लेकिन जड़ी-बूटी-मक्खन लगातार पसंदीदा है। यह टर्की अच्छी तरह से भूरा हो जाता है और त्वचा के नीचे मक्खन और जड़ी-बूटियों का मिश्रण सेब, संतरे, नींबू आदि के जीवंत रंगों के साथ मिलकर एक सुंदर टर्की बनाता है।

मैंने यह नुस्खा हर साल बनाया है क्योंकि यह मूल रूप से छपा हुआ था। हमेशा एक उत्कृष्ट पक्षी - नम और सुगंधित। चेतावनी - ग्रेवी की रेसिपी बहुत कुछ बनाती है!

मेरा कहना है, मैंने इस नुस्खे को 4 साल तक देखा और इसे आजमाने से डरता था। यह साल साल था और लड़का मेरा टर्की शानदार था! ग्रेवी मेरे द्वारा बनाई गई अब तक की सबसे अच्छी ग्रेवी थी। हर 1/2 घंटे में टर्की के ऊपर डाले गए शोरबा और मक्खन ने उन गहरे भूरे रंग के तीव्र स्वाद वाले बिट्स बनाकर एक अद्भुत गहरी गहरी ग्रेवी बनाई जो महान ग्रेवी के लिए अनिवार्य हैं। जब टर्की किया गया था तो मैंने उस सभी मक्खन को निकालने के लिए अपने वसा विभाजक का उपयोग किया और इसे रौक्स के लिए बचे हुए जड़ी बूटी के मक्खन के साथ इस्तेमाल किया। हर्ब बटर कॉम्बो ने स्तन के मांस को नम छोड़ दिया। मैंने इसे एक रात पहले टर्की पर फैला दिया और खुले हुए पक्षी को रेफ्रिजरेट किया। मक्खन में फैले नमक ने नमी को सतह पर खींचने में मदद की। फिर, जब पक्षी 425 डिग्री ओवन से टकराया तो उस तापमान ने त्वचा को कुरकुरा करने में मदद की और इसने मांस में सारी नमी को फँसा लिया। इसे शोरबा के साथ लगातार स्नान के साथ मिलाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट और नम पक्षी उत्पन्न हुआ। मैंने इसे बिना स्टफ किए भून लिया है तो यह लगभग ३० मिनट में खत्म हो गया। शीघ्र। गुहा में जड़ी-बूटियों ने पक्षी को अंदर से बाहर तक स्वाद देने में मदद की। कुल मिलाकर, यह मेरा अब तक का सबसे अच्छा पक्षी था और मैं ३० वर्षों से अधिक समय से इन्हें पका रहा हूँ! धन्यवाद टॉम।

मैंने यह रेसिपी हमारे पिछले 4 थैंक्सगिविंग के लिए बनाई है। यह हमेशा बहुत नम टर्की बनाता है, जो कि मुश्किल है क्योंकि हम आम तौर पर 25 पौंड पक्षी पकाते हैं। मैं मक्खन की 3 छड़ियों की तरह अधिक उपयोग करता हूं और अजवाइन और प्याज काटता हूं और पक्षी के बीच में रखता हूं। चीज़क्लोथ रेसिपी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे छोड़ना नहीं चाहिए। बढ़िया रेसिपी !!


पकाने की विधि सारांश

  • 1 गैलन सब्जी शोरबा
  • 1 कप समुद्री नमक
  • 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई सूखी मेंहदी
  • 1 बड़ा चम्मच सूखे ऋषि
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा थाइम
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा नमकीन
  • 1 गैलन बर्फ का पानी

एक बड़े स्टॉक पॉट में, सब्जी शोरबा, समुद्री नमक, मेंहदी, ऋषि, अजवायन के फूल और दिलकश को मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, यह सुनिश्चित करने के लिए बार-बार हिलाएं कि नमक भंग हो गया है। गर्मी से निकालें, और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।

जब शोरबा मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे एक साफ 5 गैलन बाल्टी में डालें। बर्फ के पानी में हिलाओ।

अपने टर्की को धोकर सुखा लें। सुनिश्चित करें कि आपने अंदरूनी को हटा दिया है। टर्की, ब्रेस्ट को नीचे, ब्राइन में रखें। सुनिश्चित करें कि गुहा भर जाता है। बाल्टी को रात भर फ्रिज में रख दें।

टर्की को सावधानी से निकालें और अतिरिक्त नमकीन पानी को हटा दें और सुखा लें। अतिरिक्त नमकीन त्यागें।

टर्की को ग्रेवी के लिए टपकाने के लिए इच्छानुसार पकाएं। ध्यान रखें कि ब्रेडेड टर्की 20 से 30 मिनट तेजी से पकती हैं इसलिए तापमान गेज देखें।


आपका तुर्की स्वाद अंदर से बाहर देने के लिए हमारी सर्वश्रेष्ठ ब्राइन

टर्की को लाना आपके पक्षी को स्वाद के भार से भरने के सबसे आसान तरीकों में से एक है, जबकि इसे अधिक कोमल और परतदार बनाता है। चाहे आप गीली या सूखी नमकीन के साथ जाएं, हमारी टर्की ब्रिनिंग 101 गाइड आपको इसे सही ढंग से करने में मदद करेगी। आप मीठा और नमकीन मार्ग अपना सकते हैं, जड़ी-बूटियों पर ढेर लगा सकते हैं, या अधिक जटिल स्वादों के लिए दो-चरणीय प्रक्रिया करने में समय भी लगा सकते हैं। किसी भी तरह से आप चुनते हैं कि आप एक थैंक्सगिविंग मुख्य पकवान के साथ समाप्त हो जाएंगे जो मेहमानों को पागल कर देगा। हमने अपने शीर्ष टर्की ब्राइन व्यंजनों को गोल किया है, जिनमें से सभी में पांच सितारे हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका अवकाश रात्रिभोज बिना किसी रोक-टोक के चले।


एक आसान टर्की रेसिपी चाहते हैं जो नम और स्वादिष्ट हो? सूखी ब्राइनिंग का प्रयास करें! एक टर्की को गीला करने के बजाय, सूखी नमकीन बनाना इतना आसान और कम गन्दा है! इस तरह मैं इस साल फिर से अपना टर्की बना रहा हूँ! नमकीन होने में 4 दिन लगते हैं, इसलिए मैं रविवार से शुरू कर रहा हूं। अगर आप मेरे किचन में फॉलो करना चाहते हैं तो आप मुझे मेरी इंस्टाग्राम स्टोरीज पर देख सकते हैं!

ऐसा लगता है कि हम अपने नए घर को हमेशा के लिए फिर से तैयार कर रहे हैं, लेकिन इस हफ्ते मुझे आखिरकार अपनी नई रसोई में खाना बनाना पड़ा और अपनी नई वुल्फ एम सीरीज़ डबल ओवन को परीक्षण के लिए रखा। कहने की जरूरत नहीं है, मैं प्यार में हूँ !! मैं पहली बार बड़ा हुआ और कुछ साइड डिश के साथ थैंक्सगिविंग के लिए टेस्ट रन के रूप में पूरे 16-पाउंड टर्की को पकाया। इस ओवन का उपयोग करना वह सब कुछ था जिसकी मैंने कल्पना की थी और बहुत कुछ!

मैं अभी पूरी तरह से अंदर नहीं गया हूं, लेकिन मैं वादा करता हूं कि मैं जल्द ही एक अंतिम घर और रसोई का खुलासा करूंगा। जब मैं अपना किचन डिजाइन कर रहा था, तो सब-जीरो, वुल्फ और कोव अप्लायंसेज ही मेरे लिए जरूरी थे। एक होम कुक और कुकबुक लेखक के रूप में, पेशेवर-श्रेणी के उपकरणों के साथ रसोई रखना हमेशा से मेरा एक सपना रहा है, इसलिए अंत में उन्हें पहले हाथ से उपयोग करने में सक्षम होना रोमांचक है।

ओवन में कई तरह के क्रमादेशित खाना पकाने के तरीके हैं, लेकिन इस विशेष नुस्खा के लिए, मैंने कन्वेक्शन रोस्ट मोड की कोशिश की, जिसने समय के एक अंश में टर्की को पकाया! (मैंने पारंपरिक रोस्ट पर अपने पुराने ओवन और संवहन भुना पर मेरे नए वुल्फ ओवन दोनों में यह देखने के लिए परीक्षण किया कि उन्होंने कैसे तुलना की)। क्या अधिक है, यह मेरे पास अब तक का सबसे विशाल ओवन है (यह वास्तव में वुल्फ की सबसे बड़ी क्षमता वाला ओवन है), इसलिए उन दोनों के बीच मैं एक ही समय में पहले से कहीं अधिक व्यंजन फिट करने में सक्षम हूं।

लेकिन मुझे लगता है कि टर्की बनाने के लिए मुझे जो विशेषता सबसे अच्छी लगी, वह थी तापमान की जांच। टर्की तैयार है या नहीं, यह जानने में अनुमान लगाया जाता है और आप ओवन का दरवाजा खोले बिना मांस की खाना पकाने की प्रगति की निगरानी के लिए अपने फोन पर एक ऐप भी डाउनलोड कर सकते हैं! जांच का उपयोग करने के लिए, मैंने बस इसे टर्की जांघ में पैर और जांघ के बीच हड्डी से दूर डाला और तापमान 170F पर सेट किया। एक बार जब टर्की ने सही तापमान मारा, तो उसने मुझे सूचित किया कि यह तैयार है। कोई अनुमान नहीं! मैंने इसे 30 मिनट आराम करने दिया जिससे तापमान थोड़ा और बढ़ गया। टर्की इतनी नम और रसदार थी, त्वचा इतनी कुरकुरी और सुगंधित थी, इस तरह मैं आने वाले वर्षों के लिए अपनी टर्की बनाऊंगा!


हर्ब ब्रिन्ड और भुना हुआ तुर्की

हम ७ वर्षों से अधिक समय से अपने परिवार के धन्यवाद भोज की मेजबानी कर रहे हैं। हम आमतौर पर 25-30 लोगों के बीच मेजबानी करते हैं। सौभाग्य से, हर कोई पिच करता है!

मैं हमेशा 2 टर्की बनाती हूं, स्टफिंग (तकनीकी रूप से ड्रेसिंग क्योंकि मैं पक्षियों को नहीं भरता), ग्रेवी और कुछ अन्य उपहार। मुझे पता है कि ड्राई ब्राइनिंग और स्पैचकॉक टर्की सभी गुस्से में हैं, लेकिन हमारे टर्की हमेशा गीले नमकीन तरीके से स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं, इसलिए मैं अभी के लिए इसे जारी रखने जा रहा हूं। मैं दिन में पहले एक टर्की बनाता हूं और उसे तराशता हूं, फिर दूसरा टर्की जिसे मैं अपने खाने के समय समाप्त करने का कार्यक्रम करता हूं।

मैं हमारे स्थानीय किसान बाजार में 2, 18-20 पाउंड टर्की खरीदता हूं। आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके द्वारा नमकीन किसी भी टर्की में पहले से ही एक खारा समाधान नहीं मिला है – कभी-कभी उन्हें "प्री-बस्टेड" या "प्री-ब्राइड" लेबल किया जाता है – यदि आप बहुत नमकीन टर्की के साथ समाप्त हो सकते हैं आप एक टर्की को नमकीन करें जिसमें पहले से ही नमक मिलाया गया हो।

ब्राइनिंग करते समय आपको टर्की को ब्राइनिंग लिक्विड में लगभग 8-16 घंटे तक डूबे रहने की आवश्यकता होती है। आपको टर्की को ठंडा रखने की भी आवश्यकता है। मेरे पास 2 बड़े टर्की के लिए पर्याप्त रेफ्रिजरेटर स्थान नहीं है इसलिए मैं गैरेज में कूलर का उपयोग करता हूं। मैंने पाया कि पेंट स्टोर से 5-गैलन पेंट बकेट लाइनर्स टर्की (ओं) को नमकीन पानी में डुबाने के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं और मैं 1 बड़े कूलर में दो फिट कर सकता हूं। वे सस्ते और लचीले हैं इसलिए आप उन्हें अपने कूलर में रख सकते हैं। आप चाहें तो बकेट लाइनर्स को एक बड़े ओवन या ब्राइनिंग बैग से लाइन कर सकते हैं। मैं बर्फ के कई बैग खरीदता हूं और टर्की के चारों ओर और उनके बकेट लाइनर्स में बर्फ डालता हूं। आप अपने कूलर को बाद में अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करना चाहेंगे।

जब पक्षी को भूनने का समय आता है तो मैं हमेशा नोट्स लेता हूं और उनका उल्लेख करता हूं, लेकिन मैं हमेशा समय, तापमान आदि पर खुद को दोबारा जांचना पसंद करता हूं। यदि आपके कोई प्रश्न हैं तो ऑनलाइन बहुत अच्छे संसाधन उपलब्ध हैं:


पकाने की विधि सारांश

  • 1 टर्की (लगभग 12 पाउंड), जमे हुए, धुले और सूखे होने पर पिघलाया जाता है
  • १/२ कप कटा हुआ अजमोद
  • १ बड़ा चम्मच कटी हुई ताज़ी रोज़मेरी, साथ ही ३ टहनियाँ
  • 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी सेज पत्तियाँ
  • १ १/२ चम्मच कटी हुई ताजी अजवायन की पत्ती
  • 8 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई (3 बड़े चम्मच)
  • 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • मोटा नमक और पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 नीबू, कांटे से चारों ओर पोके हुए
  • 1 चौथाई सेब साइडर

सबसे निचली स्थिति में रैक के साथ ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। कैविटी से गिब्लेट और गर्दन के पैकेट को हटा दें। जिगर त्यागें। शोरबा बनाने के लिए तैयार होने तक शेष गिब्लेट और गर्दन को ठंडा करें।

टर्की को उसकी पीठ पर मोड़ें और पंखों की युक्तियों को आगे और नीचे पक्षी की गर्दन की गुहा के नीचे मोड़ें ताकि वे जगह पर रहें (आपको हड्डियों को तोड़ना पड़ सकता है)।

एक छोटी कटोरी में अजमोद, मेंहदी, ऋषि, अजवायन के फूल, लहसुन, 4 बड़े चम्मच तेल, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। अपनी उँगलियों का उपयोग करते हुए, स्तन और जांघों के आसपास की त्वचा को सावधानी से ढीला करें और जड़ी-बूटियों के मिश्रण को दोनों की त्वचा के नीचे रगड़ें।

नमक और काली मिर्च के साथ मौसम गुहा और नींबू और मेंहदी की टहनियों के साथ शिथिल भरें। सूती रसोई सुतली का उपयोग करके, पैरों को एक साथ बांधें ताकि खाना पकाने के दौरान पक्षी अपना आकार और नमी बनाए रखे।

पैन के तले में साइडर डालें। ऊपर से रोस्टिंग रैक सेट करें। रैक पर लिफ्ट टर्की, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक शेष चम्मच तेल के मौसम के साथ स्तन की तरफ रगड़ें। पन्नी के साथ ढीले टर्की तम्बू। 1 घंटा भूनें। खुला और भूनना जारी रखें, पान के रस के साथ बार-बार चखते हुए, जब तक कि जांघ के सबसे मोटे हिस्से (हड्डी से परहेज) में डाला गया एक तात्कालिक पढ़ा हुआ थर्मामीटर 170 डिग्री, 2 1/2 से 3 घंटे अधिक पंजीकृत न हो जाए। (टर्की के आराम करने पर तापमान लगभग 10 डिग्री बढ़ जाएगा।) पन्नी के साथ टेंट अगर ब्राउनिंग बहुत जल्दी हो जाए तो पैन के सूखने पर पानी डालें। पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें, और नक्काशी से 30 मिनट पहले खड़े हो जाएं। भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।


वह वीडियो देखें: Gelveri Ekmeği - Güzelyurt


टिप्पणियाँ:

  1. Goltijinn

    उड़ जाना

  2. Warner

    मुझे लगता है कि मैं गलतियाँ करता हूँ। मैं इस पर चर्चा करने का प्रस्ताव करता हूं। मुझे पीएम में लिखें, बोलें।

  3. Neno

    मैंने इस विचार को हटा दिया :)

  4. Millard

    यह सराहनीय उत्तर है

  5. Ayman

    प्रिय सम्मान

  6. Nekazahn

    मुझे क्षमा करें, निश्चित रूप से, लेकिन यह फिट नहीं है।अन्य विकल्प हैं?

  7. Garroway

    इसे हटा दिया जाता है



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